Aronija (aronija) je okusno in trpko jagodičje, ki je zelo dragoceno za domače vinarstvo. Aromatičnemu črno-vijoličnemu sadju pa primanjkuje sočnosti in kislosti, da bi bil dovolj močan napitek. Vino iz aronije lahko naredite v jabolčnem soku, nato pa bo aronija okusu končnega izdelka dala moč in globino, alkohol - potrebno stopnjo.
Rowan vino: priprava surovin in vodni pečat
Če želite vino narediti iz aronije na jabolčnem soku, morate pobrati zrela jabolka, vendar ne zmehčana do stanja "krompirja". Sadje je treba temeljito sprati, strgati, narezati in spraviti skozi sokovnik.
Za deset litrsko steklenico, napolnjeno s sveže iztisnjenim sokom "do ramen", bo dovolj 1 kg aronije. Zrelo aronijo je treba z lesenim pestičem zamesiti do kaše in jo zmešati z jabolčnim sokom, nato pa mešanici dodajte granulirani sladkor s hitrostjo 200 g na liter tekočine.
Pomembno je, da se pri fermentaciji vina doma pijača ne prelije iz posode, zato si morate na vrat gumijaste steklenice nadeti gumijasto rokavico ali narediti preprosto vodno tesnilo. Gre za zaprt pokrov z luknjo in gumijasto cevko, katere konec je potopljen v posodo z vodo, ki stoji zraven.
Prisotnost gorskega pepela bo pospešila fermentacijo jabolčnega soka, medtem ko bo pretlačeno jagodičje postalo dober absorbent in bo vsrkalo suspenzijo - domače vino iz aronije bo postalo prozorno.
Filtriranje in stekleničenje vina iz rowan
Po približno mesecu in pol se bo fermentacija vina rowan na jabolčnem soku ustavila. Nastalo mlado pijačo je treba skrbno odcediti s cevjo, jo pokusiti in dodati sladkor po okusu. Če želite ustaviti postopek fermentacije vina doma, dodajte 50 g vodke ali 25 g alkohola celotni količini tekočine in nato pustite, da se pijača ustali nekaj tednov.
Na koncu te faze je treba v čiste steklenice natočiti vino iz rovane, zamašiti in poslati v skladišče v klet ali hladilnico. Vino aronije na jabolčnem soku se izkaže rahlo trpko, prijetnega sladko-kislega okusa in temno rdeče barve. Z isto tehnologijo lahko pripravite alkoholno pijačo na jabolčnem soku z irgo, ptičjo češnjo in rdečim gorskim pepelom.
