Domači petelin je kakovosten izdelek, ki zahteva pravi pristop in izvirno pripravo. Zato bo tukaj zelo primeren recept za pečenje petelina z jabolčnim sokom. Upoštevajte, da ima ta recept svojo "lupino", ki je sestavljena iz pogostega škropljenja trupa z jabolčno-sojino omako. Na koncu kuhanja je rezultat očiten - nežno meso, hrustljava skorja in neprimerljiva aroma.
Potrebno je
- • petelin, ki tehta 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g soli;
- • 1 žlica. l. Črni poper;
- • ½ žličke piment;
- • 1 žlica. l. olivno olje;
- • 3 žlice. l. sojina omaka;
- • česen neobvezno;
- • 2/3 st. jabolčni sok.
- • 2 srednje veliki jabolki
- • 50 g suhih marelic.
Navodila
Korak 1
Trup petelina operemo in posušimo s papirnatimi brisačami. Če je na petelinem trebuhu odvečna maščoba, jo je treba previdno odrezati z nožem.
2. korak
V skledi zmešajte sol, česen po želji, črn in piment. Vse začimbe dobro premešajte. S pripravljeno mešanico petelina izdatno podrgnite po zunanji strani z vseh možnih strani, pa tudi znotraj.
3. korak
Trup naribanega z začimbami pustite, da se infuzira čez noč ali 8-10 ur pri sobni temperaturi.
4. korak
Po tem času petelina prestavimo na pekač in mu noge povežemo skupaj.
5. korak
V skodelici združite sojino omako in jabolčni sok. S nastalo mešanico jabolk namažite petelina znotraj in zunaj. Tudi znotraj trupa morate dati majhen košček predhodno narezane maščobe. Po želji lahko petelina nadevate z jabolki in suhimi marelicami. Konce nog in kril trupa ovijemo s folijo, da se ne zažgejo.
6. korak
Pošljite pekač s petelinom v pečico in pecite do mehkega, pa tudi temno rjave skorje. Vsake pol ure je treba trup zaliti s preostalo jabolčno mešanico. Čas pečenja je odvisen od starosti petelina in od lastnosti pečice.
7. korak
Gotovega petelina, pečenega z jabolčnim sokom, postrezite s prilogo in zelenjavo.
Kot prilogo priporočamo pire krompir ali pečen krompir
