Sojino mleko je pijača iz soje, ki se uporablja kot nadomestek kravjega mleka pri alergijah na živalske beljakovine, poleg tega pa je soja bogat vir kalija, magnezija ter vitaminov A in B.
Potrebno je
- Za sojino mleko:
- - 1 skodelica soje;
- - 11 kozarcev vode;
- - 1/4 skodelice sladkorja.
- Kuhinjska posoda:
- - mešalnik;
- - velika skodelica (v njej mora biti najmanj 11 kozarcev vode);
- - več skodelic;
- - gaza;
- - lesena lopatka za mešanje;
- - posoda za shranjevanje končnega sojinega mleka.
Navodila
Korak 1
Sojo položimo v globoko skledo in zalijemo z vodo, tako da prekrije ves fižol, pustimo, da se namaka 8-11 ur na toplem. Kadar je le mogoče, raje uporabite prečiščeno mineralno vodo kot surovo vodo iz pipe, saj lahko sojino mleko dobi neprijeten priokus.
2. korak
Vodo dopolnite po potrebi, ko izhlapi, da bo fižol ves čas potopljen. Fižol prenesite skupaj z vodo, v kateri ste ga namočili, v mešalnik, sesekljajte, dodajte še približno štiri kozarce vode, premešajte, da dobite gladko fižolovo pasto.
3. korak
Vzemite velik kos gaze, jo prepognite vsakih 5-6 krat, mešanico fižola vlijte v gazo in stisnite čez kozarec. Iztisnite čim več tekočine.
4. korak
Preostanek gaznega fižola damo v mešalnik, dodamo še tri skodelice mineralne vode in premešamo, da postane gladka. Zmes spet stisnite skozi gazo, nato pa preostali fižol vrnite v mešalnik, nalijte dva kozarca vode, premešajte in še enkrat precedite.
5. korak
Zakuhamo surovo sojino mleko, ga vlijemo v globoko ponev (tako da ¼ ponev ostane prosta) in postavimo na močan ogenj. Med nenehnim mešanjem počakajte, da zmes zavre, previdno pazite, da se mleko ne prime na dno posode, s površine mleka odstranite peno (iz nje nato naredite tako imenovane "korejske šparglje").
6. korak
V mleko dodajte nekaj kapljic hladne vode, da zmanjšate peno. Zmanjšajte toploto nad vrelim mlekom in med stalnim mešanjem dušite še osem minut.
7. korak
Precedite skozi fin filter (gaza v štirih do petih plasteh, groba beljava v dveh plasteh, sito ali mikrofilter bo dovolj). Filtrirano mleko ponovno zavremo, po okusu dodamo arome (cimet in vanilin, vanilija, čokolada, sadje in jagodičevje, med).
