Sojina omaka je ena od sestavin azijske kuhinje. Ta omaka daje jedem nenavaden okus. Pri predhodnem mariniranju hrane v sojini marinadi po kuhanju nastane značilna "glazura" in svetel okus.
Potrebno je
-
- Za prvo marinado:
- sojina omaka 100 g;
- suho belo vino 150 ml.;
- granulirani sladkor 2 žlici. l.;
- koren ingverja 60 g;
- rastlinsko olje 3 žlice. l.;
- zelenjava koriandra (koriandra);
- roza poper 1 žlica. žlico.
- Za drugo marinado:
- sojina omaka - 100 g;
- sezamovo olje - 1 žlica;
- gosta čili omaka - 100 g;
- česen - 10 nageljnovih žbic;
- drobno sesekljan rdeči čili brez semen - 1 kos;
- sezamovo seme - 3 žlice;
- drobno sesekljan ingver - 2 žlici;
- maslo - 100 g;
- limonin sok.
Navodila
Korak 1
Priprava prve marinade:
Ingver najprej nasekljajte. Če želite, da je okus ingverja v marinadi zelo svetel, ga nato naribajte na drobno rende. Če bi moral biti glavni okus v jedi še ena začimba, potem ingver narežite na zelo tanke rezine, v tem primeru bo njegova aroma tanjša.
2. korak
Nato drobno sesekljajte zeleno koriandra, potem ko odstranite debela stebla. Zmešajte nasekljan ingver v skodelici s sladkorjem. Nato dodajte preostale sestavine: cilantro, roza poper, sol, sojino omako, vino in rastlinsko olje. Marinado temeljito premešajte, odstavite.
3. korak
Ribe narežemo na porcije in prelijemo z marinado. Ribo večkrat pretresemo, da je prekrita s kuhano omako. Postavite pokrov na ribe in posodo postavite v hladilnik. Ribe lahko skuhate v približno pol ure.
4. korak
Druga marinada je pripravljena po podobnem principu, dodane so le nekatere sestavine.
Ingver, česen in rdečo papriko na drobno nasekljamo, nato zmešamo s sojino omako, sezamovim oljem, isti mešanici dodamo čili omako.
5. korak
Ta marinada je zaradi prisotnosti česna bolj začinjena in bolj aromatična. Zato lahko okus omilimo tako, da jed postrežemo z maslom in limoninim sokom.
Če želite to narediti, marinado po kuhanju razdelite na polovico, v prvi polovici marinirajte ribe in iz druge polovice pripravite mehko omako. Treba ga je ogreti in mu dodati, stepemo z vilicami, 100 g hladnega masla in malo limoninega soka po okusu.
