Kosmuljo ne zaman imenujejo severno grozdje - vino iz nje je po okusu blizu grozdju. Če združite to na videz nepregledno jagodičje z drugim sadjem v enem receptu, lahko ustvarite neverjetno aromatične in okusne pijače. Poskusite narediti vino iz kosmulje s češnjami - to je dobra okusna in barvna rešitev za prave gurmane.
Vino iz kosmulje in češnje: priprava surovin
Zbrani pridelek zberite na trnastih grmovjih in previdno razvrstite. Jagode, prekrite s krastami in pokvarjene s škodljivci, lahko vplivajo na okus prihodnje pijače. Običajno med zorenjem kosmulje na vrtu še dozorijo pozne sorte češenj. Ne boste ga potrebovali veliko - 4-5 kozarcev za 10-litrsko steklenico - idealna posoda za pripravo vin doma.
Izperite kosmulje in napolnite tretjino prostornine 10-litrske steklenice. Jagode pretlačite do stanja kaše, morda z malo granuliranega sladkorja. Po odstranitvi koščic dodajte čiste češnje. Pivino prelijemo s sladkano in ohlajeno kuhano vodo (do ramen steklenice). Skupna količina sladkorja naj bo 200 g na liter fermentacijske mešanice. Zelo dobro je dodati nekaj malin iz grma, da pospešite postopek fermentacije kosmulje - to je odličen naravni kvas. Sadja ne umivajte!
Vino iz kosmulje: zorenje in stekleničenje
Da bi se izognili eksplozijam in fontanam zaradi sproščanja ogljikovega dioksida, si na vrat posode nataknite gumijasto rokavico ("Zdravo Gorbačov") ali naredite vodno tesnilo - zatesnjen pokrov z luknjo in gumijasto cevko, konec ki jo je treba spustiti v steklenico z vodo, ki stoji zraven. Fermentacija bo močna in dokaj hitra.
Če se po približno enem mesecu razvoj plina ustavi in tekočina postane dovolj bistra, ste uspeli pripraviti vino iz kosmulje in češnje. Napitek nežno odcedite s cevjo, ne da bi mešali usedlino, okusite in dodajte sladkor po okusu. Če želite ustaviti postopek fermentacije, dodajte 50 g vodke ali 25 g alkohola celotni količini alkohola in pustite, da se vino ustali še nekaj tednov.
Izkaže se, da ima domače vino iz kosmulje s češnjami prijeten sladko-kisel okus, svetlo roza, rahlo dolgočasno na svetlobi. Najbolje je, da dragocen izdelek hranite v temni, hladni kleti, v tesno zaprti stekleni posodi.
