Kosmulja je jagodičje, ki dozori julija - avgusta. Veliko ljudi zavrača pripravke iz sladke kosmulje zaradi prisotnosti lupin in semen v njih. Žele, pripravljen po tem receptu, dobimo brez različnih vključkov, homogene konsistence, sladkega in kislega okusa.
Za izdelavo želeja bo potreben čas in malo truda, a okus marmelade bo presenetil celo gurmane.
Za pripravo žele iz kosmulje boste potrebovali:
- kosmulje - 7 kozarcev;
- voda - 1 kozarec;
- sladkor - 6 kozarcev.
Zbrane jagode razvrstimo, odstranimo pokvarjene in jih speremo skozi sito ali cedilo, pustimo, da odvečna voda odteče. Ne odstranjujte pecljev in ostankov socvetja. Odmerimo zahtevano količino kosmulje, vlijemo v ponev, dodamo kozarec vode in dušimo 20-30 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti in zrelosti jagod. Lupina kosmulje naj poči, voda pa naj pordeči. Po določenem času ugasnite štedilnik in pustite, da se jagode ohladijo.
Nato tekočino (kompot) vlijemo v drugo posodo, jagode pa zmeljemo skozi sito in dodamo v kompot. Dodamo sladkor, nekaj časa mešamo in spet vklopimo štedilnik. Žele zavremo, odstranimo peno in vremo še 5-7 minut.
Kozarce steriliziramo in vanje vlijemo vroč žele. Sprva izgleda kot kompot s celulozo, čez nekaj časa se bo zgostil in postal želena konsistenca. Napolnjene kozarce pokrijemo s pergamentom ali gostim prtičkom in pustimo, da se vsebina popolnoma ohladi. Nato ga zapremo z navojnimi pokrovi ali zvijemo z železnim pokrovom in shranimo na hladnem.
