Z vso raznolikostjo različnih vinskih izdelkov na policah je kar težko izbrati pravo vino, ki ustreza vsaki določeni priložnosti. In če je vino izbrano kot dodatek k pojedini, potem morate vedeti, kakšno vino se šteje za točno mizo.
Ko v izložbi zagleda veliko vin, navaden kupec ne more vedno razumeti, v čem je bistvena razlika med njimi. In če je z barvo in državo proizvajalca vse še bolj ali manj jasno, kako potem določiti stopnjo trdnosti, vsebnosti sladkorja in staranja?
Razvrstitev vin
Vsa grozdna vina so razdeljena na dve glavni vrsti - peneča (penina in šampanjec) in mirna vina. Če govorimo o tihem (ki ne vsebuje ogljikove kisline), so vsi po drugi strani razdeljeni v tri kategorije - jedilni, okrepčeni in sladica. Namizna vina imajo najnižjo trdnost (ne več kot 14 vol.%) In so pridelana po naravni fermentacijski tehnologiji. Odvisno od vsebnosti sladkorja namizna vina delimo na suha, polsuha in polsladka. Lahko so bele, rdeče in roza barve.
Naslednji dve kategoriji vin sta alkoholizirana (starana), ki omogočata dodajanje rektificiranega alkohola v proizvodni tehnologiji, in desertna vina, ki so aromatizirana z različnimi dodatki in imajo visoko vsebnost sladkorja.
Kako in s čim uporabiti namizna vina
Po obravnavi glavne razvrstitve vin morate vedeti tudi, da opredelitev "tabela" ni vedno navedena na etiketi. Pravilno ime za namizno vino je "navadno" vino, saj so etikete običajno označene. In navadno vino so imenovali namizno vino, ker so ta vina glede na njihov okus najbolj optimalna za uživanje med obroki. In če govorimo posebej o uporabi navadnih vin, potem nekatera vina, odvisno od njihove razvrstitve, postrežemo z različnimi vrstami hrane.
Na primer, belo suho in polsuho vino postrežemo z ribjimi jedmi in jedmi iz perutnine. Težji mesni obroki vključujejo uporabo bogatih rdečih vin, ustrezno vino pa izberemo glede na vrsto postreženega mesa. Na primer, govedina se dobro prilega rdečemu vinu katere koli stopnje sladkosti, rdeče suho vino pa je najbolj primerno za maščobno svinjino.
Namizna rosé vina postrežemo z lahkimi predjedmi iz solate in kot aperitiv pred večerjo. Rosé vina je dovoljeno postreči z nekaterimi sladicami in sadjem. Ves čas obroka lahko uživamo rose in bela vina, medtem ko rdeča vina običajno postrežemo samo z glavno jedjo.
Nemogoče je ne omeniti klasične uporabe namiznih vin kot dodatek k pikniku. Na svežem zraku se vsako običajno vino lepo poda k predjedi iz sira, kruha in hladnega mesa.
