Cahors je rdeče vino, ki ni le dobrega okusa, ampak se tradicionalno uporablja tudi v pravoslavnih obredih. Da prazničnega velikonočnega kosila ne boste pokvarili z nekakovostnim vinom, se je vredno naučiti nekaj nasvetov za izbiro kahorja.
Zgodovina in značilnosti vina
Cahors je suho vino s temno rdečo barvo. Izvira iz Francije, mesta Kahor (Iberski polotok). Pravi Cahors odlikuje bogat okus malin, češenj, suhih sliv, črnega ribeza, čokolade in smetane. To vino je narejeno iz sort rdečega grozdja, kot so Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo in druge.
Glavna zgodovina ruskega kahorja se začne v času Petra I. Prav on je organiziral uvoz francoskega vina z istim imenom za cerkvene potrebe. Zdaj se kaorji proizvajajo na Krimu, v Bolgariji, Moldaviji in na Krasnodarskem ozemlju. Za proizvodnjo tega vina se uporablja grozdje malbec ali cabernet sauvignon (odvisno od regije).
Ne pozabite, da sodobni francoski Cahors nima nič skupnega s sladkim alkoholiziranim vinom, ki ga proizvajamo pod to blagovno znamko. Gre za različna vina, čeprav so tehnike pridelave podobne.
Kahorji so narejeni s posebno tehnologijo. V eni od stopenj pridelave vino segreje nad 65 stopinj, nato pa ga ohladi in pusti za nadaljnjo fermentacijo. Nato uvedemo alkohol, ki vino pripelje do želene jakosti. Kombinacija ogrevanja in naknadne fermentacije daje Cahorsu temno rdečo barvo in značilen žametni okus.
Nasveti za izbiro kakovostnih kaorjev
Natančno preberite etiketo. Pravi Kahors bi moral vsebovati približno 16% sladkorja in 16% alkohola. Vino ne sme vsebovati umetnih barvil in arom. Napis "posebno vino" pomeni, da imate pred sabo res kahor, napis "sladko namizno vino" pa je najverjetneje navadno rdeče vino.
Bodite pozorni na barvo. Kakovostni kaorji so običajno temne granatne barve. Njegovo pristnost lahko preverite tako, da pijačo za polovico razredčite z vodo. Pravi Cahors se ne bo razsvetlil, njegova barva bo ostala enako nasičena.
Izvleček Cahors ne sme biti daljši od 3-4 let. Če na nalepki vidite napis o daljši izpostavljenosti pijače, je to ponaredek.
Bodite pozorni na državo izvora Cahors. Zaupajte samo zaupanja vrednim podjetjem.
Kaorji, izdelani na Krimu, so na strokovnih razstavah prejeli številne nagrade. Poleg tega se v krimskih vinarijah že vrsto let ohranja originalni recept pravoslavne pijače.
Ne skoparite s ceno z nakupom poceni vina na predvečer velike noči na razprodajah. V tem primeru tvegate nakup nekvalitetne pijače v prahu.
