Ime tega vina izhaja iz nemških besed - Wermut, kar pomeni "pelin". Bistvo tega zelišča je vključeno v arome, ki so dodane temu okrepljenemu vinu, in mu daje značilno grenkobo, ki spodbuja apetit.
Navodila
Korak 1
Zeliščni poparek, ki se uporablja za aromatizacijo grozdnega vina, iz katerega je narejen vermut, vsebuje socvetja rmana, metine liste, cimet, kordamom, črni bezeg in muškatni orešček. Sestavine takšnih izvlečkov lahko štejejo več deset imen zelišč in rastlin, ki vermutu dajo ne samo okus, temveč tudi posebno aromo. Poleg njih je temu vinu dodan tudi sladkor, njegova količina je lahko različna, zato so vermuti suhi in sladki. Sladki vermuti so razvrščeni kot beli, rdeči ali roza. Belci imajo bolj subtilen in blažji okus, rdeči šopek pa ima trpkost, značilno za rdeče grozdje. Suhi vermuti so narejeni samo iz suhega belega vina; pomanjkanje sladkorja še posebej opazi njihovo grenkobo.
2. korak
Recept, ki je uporabljal klasično kombinacijo vina, zeliščnih poparkov, alkohola in sladkorja, je bil znan že v antični Grčiji, kjer so takšno mešanico uporabljali kot splošni tonik, ki je lahko spodbudil apetit. Kasneje so to vino začeli postreči pred obrokom kot aperitiv. V tem primeru jo postrežemo z nekaj začinjenega slanega sira in sadja, vloženimi olivami, ocvrtimi ali nasoljenimi oreščki, da dodatno spodbudimo proizvodnjo želodčnega soka. Vermuta ne postrežejo na mizo, skupaj z glavnimi jedmi - s svojim izrazitim okusom in aromo je sposoben "zasenčiti" vsako hrano in pustiti neprecenljiva vsa prizadevanja kuharja.
3. korak
Vermouthu nič ne pravijo vino z vso pijačo, ki ga lahko pijemo ves dan. Vendar se le redko uporablja v čisti obliki, pa tudi takrat z dodatkom ledu, da razredči koncentracijo šopka in v celoti izkusi njegovo edinstveno aromo. Značilne lastnosti sladkih vermutov so jih naredile nepogrešljivo sestavino na stotine alkoholnih koktajlov. Te pijače na osnovi vermuta pripravijo z mešanjem, ko vlijemo v kozarec, niti stresalnika ni treba uporabljati. S tem vinom lahko eksperimentirate, ne da bi se bali, da boste brezupno pokvarili koktajl - okusno pijačo lahko dobite tudi tako, da preprosto zmešate malo vodke z vermutom, Schweppesom in limoninim sokom. Toda poznavalci raje pijejo suhi vermut, ne da bi ga mešali z ničemer, ohlajenim na temperaturo 10-12 ° C. Preden ga postrežemo, je treba steklenico odpreti in pustiti 1-1,5 ure, da "zadiha", da lahko vino v celoti razkrije svojo aromo.
