Kapučino sestavljajo tretjina črne kave (espresso), tretjina vročega mleka in tretjina mlečne pene. V navadi je, da mlečno peno posujemo s cimetom, naribano čokolado, sladkorjem. Pijačo postrežemo v topli porcelanski skodelici. Najprej peno pojedo z žlico, nato pijejo kavo.
Potrebno je
- - penasti tekač;
- - aparat za kavo s šobo za kapučino;
- - kovinska skodelica in mešalnik ali električna metlica za kapučino;
- - mleko ali smetana.
Navodila
Korak 1
V penalec nalijte hladno mleko, zaprite pokrov, v katerega je nameščena metlica, vklopite napravo. Mleko v notranjosti segreje in stepa hkrati, po minuti nastane pena. Naprava je nastavljena tako, da mleka ne pregreje (vrelo mleko se ne peni) in se samodejno izklopi pri določeni temperaturi. Zato je pomembno, da vlijemo hladno mleko.
2. korak
Za kavni aparat uporabite posebno šobo iz pene. Hladno mleko napolnite do polovice v kozarec, ga nagnite pod kotom petnajst do petindvajset stopinj in ga pripeljite do šobe, vklopite funkcijo pare, počakajte nekaj sekund, da kapljice vode pridejo iz šobe, nato ga potopite v mleku.
3. korak
Prepričajte se, da se šoba ne potopi pregloboko, jo primite bližje zgornjemu robu tekočine. Po uporabi očistite nastavek: vklopite ga in ga za nekaj sekund potopite v vodo (tako boste izprali mleko, ki pride med bičanjem).
4. korak
Za izdelavo pene brez posebnih naprav ne uporabljajte mleka, temveč smetano, saj so veliko gostejše in jih je lažje stepati.
5. korak
V kovinski vrček nalijte hladno smetano (do polovice volumna), postavite na štedilnik, segrevajte na majhnem ognju približno deset do petnajst sekund, v tekočino potopite metlico za kapučino ali uporabite mešalnik z nastavkom za metlico. Kreme ne prinesite prevroče. Vrček odstranite z ognja in v skodelico žlico dodajte žlico.
6. korak
Kapučino skodelice pripravite vnaprej: zavrejte in vlijte v skodelice za eno tretjino espressa, dodajte tretjino vročega mleka, pripravite tudi mlet cimet, naribano čokolado, vaniljev sladkor. Vse to je treba pripraviti, ko začnete izdelovati peno.
