Matsoni že dolgo velja za poslastico na Kavkazu, vendar domačini tej pijači pravijo drugače - matsun. Zelo je podoben kislemu mleku, hkrati pa ima povsem drugačen okus, tehnologija kuhanja pa je opazno drugačna.
Navodila
Korak 1
V Rusiji se sirno mleko proizvaja iz kislega mleka. Mnogi so verjetno opazili, da če mleka pravočasno ne vzamete iz hladilnika, bo zagotovo zakisalo. Vendar vam ta način kuhanja ne bo pomagal dobiti jogurta.
2. korak
V pripravi te jedi je več skrivnosti. Mleko se fermentira pod posebnimi pogoji in ne uporablja se le mleko krav, temveč tudi mleko ovc ali koz. Mleko se segreje na približno 90 stopinj, nato ga je treba ohladiti na 45-56 stopinj, nato pa mu dodamo kislo testo. Mešanica vsebuje mlečnokislinsko bakterijo - bolgarski bacil, ki koristi telesu, najdemo v jogurtu in streptokokih kislega mleka. Po vseh postopkih je pijača za nekaj ur postavljena na toplo, tako da se mleko zgosti in zakisa. Končni jogurt pred uporabo ohladimo.
3. korak
Prednosti te pijače so že dolgo dokazane. Matsoni telo zelo dobro in hitro absorbira, je vir dragocenih vitaminov in elementov, vsebuje veliko aminokislin in beljakovin, pijača je bogata s kalcijem in fosforjem. Pijača je dobra tako za otroke kot za odrasle, pomaga prebavi in zmanjšuje število škodljivih bakterij v črevesju. Sodobni človek je nagnjen k stresu in boleznim, zato vsi potrebujemo naravno zdravo hrano.
4. korak
Tudi biologi verjamejo, da veliko število škodljivih bakterij v črevesju prispeva k razvoju procesov gnitja, spodbuja proizvodnjo toksinov, zato zelo negativno vpliva na celotno telo kot celoto. Matsoni znatno zmanjša število teh bakterij, očisti črevesje. Zato ta pijača velja za eliksir mladosti in zdravja.
5. korak
Seveda lahko jogurt skuhate sami, kar je najpomembneje, ne pozabite na njegove kuharske skrivnosti. Najprej morate mleko segreti, vendar ga ne zavrite. Nato mleko rahlo ohladite, nato mu dodajte kislo testo. Za začetek lahko uporabite maščobni kefir ali kislo smetano. Ne pozabite, da morate, da dobite želene lastnosti izdelka, pustiti, da se kuha 3-4 ure. Ne mešajte ali mešajte. Čas fermentacije se lahko bistveno razlikuje glede na kakovost jogurta, temperaturo, aktivnost bakterij in druge dejavnike. Da bo jogurt dober, se morate seznaniti s tradicijo in skrivnostmi njegove priprave.
