Campari (italijansko Campari) je italijansko zelišče in sadni liker z izrazitim grenkim okusom. Recepti in sestavine tega grenkega, ki se je pojavil leta 1861, ustvarjalci še vedno skrivajo. Po različnih ocenah vsebuje od 40 do 68 zelišč, začimb in sadja.
Campari ima specifičen grenak oster okus z citrusi, lesnimi in zemeljskimi notami. Ta liker je uvrščen med 20 najboljših likerjev na svetu in se uporablja za ustvarjanje številnih koktajlov. Najbolj znani med njimi so: Garibaldi ali Campari pomaranča, negroni, americano, spritz.
Garibaldi je klasičen in najbolj priljubljen koktajl na osnovi Camparija, izumljen v 60-ih letih XIX. Stoletja in od takrat dobil svetovno slavo. Najdemo ga v jedilniku katerega koli dobrega lokala ali restavracije kjer koli na svetu, priprava pa traja le nekaj minut. Potrebovali boste 50 ml camparija, 100 ml pomarančnega soka, limoninega klina in ledenih kock. Samo kocke ledu vrzite v visok kozarec (highball), vlijte liker s sokom in okrasite z limoninim klinom. Garibaldi je pripravljen.
Po eni različici je Americano koktajl, ki ga je ustvaril sam Gaspar Campari. Po drugi legendi si jo je izmislil slavni pisatelj Ernest Hemingway. Za pripravo potrebujete 50 ml camparija in sladkega rdečega vermuta ter poljubno količino sode (po okusu). Pijačo nalijte v kozarec, dolijte soda in okrasite z limoninim klinom.
Negroni je koktajl, izumljen leta 1919 v Firencah. Ime je dobil po zaslugi grofa Negronija, ki je v baru naročil koktajl Americano in prosil, naj mu namesto sode doda gin. Za ta poživljajoči napitek potrebujete po 30 ml Camparija, Gina in Red Vermuta. Vzemite mešalnik (aka Rocks - širok nizek kozarec) in ga do konca napolnite z ledenimi kockami, vlijte pijače in vse premešajte s palico. Kozarec okrasimo z rezino pomaranče.
Spritz je koktajl z nizko vsebnostjo alkohola, ki se običajno uporablja kot aperitiv. Po eni različici se je rodil sredi 19. stoletja, po drugi pa med prvo svetovno vojno. V obeh primerih ljudje videz spritza dolgujejo vojski, ki je vino mešala z mineralno vodo. Sestavine: 40 ml campari, 40 ml galijana, 10 ml soda vode, 100 ml prošeka (italijanska suha penina), pa tudi pomaranče, limone in led po okusu. Sestavine združite v highball in okrasite z limoninimi in pomarančnimi klinčki.
