Mleko je pomemben izdelek, ki ga v hladilniku pogosto hrani skoraj vsaka oseba. Za telo je koristen zaradi vsebnosti beljakovin, vitaminov in kalcija. Zanima me, kako se mleko pasterizira?
Pasterizirano mleko je tisto, kar nam ponujajo trgovine. Prodaja se v pakiranjih in je zelo priljubljen. Kakšna je razlika med pasteriziranim in običajnim mlekom? In ali je tam tam?
Kaj je pasterizacija?
Pasterizacija je postopek toplotne obdelave tekočin pri temperaturi 60 ° C eno uro ali 70-80 ° C približno 30 minut. Zakaj je mleko pasterizirano? Dejstvo je, da sveže mleko ne vsebuje le koristnih, ampak tudi škodljivih bakterij. Med pasterizacijo se nevtralizirajo, zaradi česar se pasterizirano mleko shrani veliko dlje kot običajno.
Toplotna obdelava, s pomočjo katere se izvaja postopek pasterizacije, je priljubljena že od devetnajstega stoletja. Zdaj je ta proces doživel pomembne spremembe. Najprej se mleko segreje na zahtevano temperaturo (odvisno od časa), nato pa se sam izdelek ohladi v posebnih embalažah, ki se seveda sterilizirajo.
Pasterizacija mleka vam omogoča, da izdelek ohranjate svež skoraj tri dni (60 ur). Iz nje lahko naredite tudi skuto, jogurte in tako naprej. Včasih gre mleko skozi postopek ultrapasterizacije. S tem postopkom se tekočina nekaj sekund segreje na 135-150 ° C in se takoj ohladi na 4-5 ° C. Po tem je rok uporabnosti mleka cela dva meseca.
Kako narediti pasterizirano mleko doma?
Najprej morate sterilizirati posodo (stekleno posodo), v kateri bo shranjeno mleko. Za sterilizacijo traja največ dvajset minut. Nato lahko nadaljujete neposredno s postopkom pasterizacije.
Če želite to narediti, vlijte mleko v dvojni kotel (njegov zgornji del) in spustite vodo. Tekočino je treba segreti na 63 ° C (brez termometra ne gre) in jo med mešanjem držati pol ure. Nato ponev z mlekom spustite v posodo s hladno vodo in počakajte, da temperatura mleka pade na 4 ° C. Po tem nalijte mleko v steriliziran kozarec. V hladilniku lahko hranite dva tedna (ne več).
Prednosti pasteriziranega mleka
Pasterizirano mleko je primerno za tiste, ki ne prenašajo okusa svežega ali svežega mleka. Vitamini in druge koristne bakterije v takem mleku presegajo njihovo vsebnost v drugih sortah. Takšno mleko ne vsebuje konzervansov, ni ga treba kuhati in je odlično za otrokovo telo.
