Armagnac je dišeče žganje iz francoske province Gascony. Njegov najbližji sorodnik, konjak, čeprav je 150 let mlajši, je bolj priljubljen. Toda poznavalci pravijo, da so njegove najbolj zastarele blagovne znamke tanjše in veličastnejše po teksturi, okusu, aromi. Armagnac je za razliko od konjaka destiliran le enkrat, kar pomeni, da dlje preživi v sodih (iz lokalnega črnega hrasta) in je zato bolj eleganten in okrogel.
Potrebno je
- - konjak konjak;
- - kava in cigara;
- - sladica.
Navodila
Korak 1
Armagnac je digestif (pijača, ki pomaga pri prebavi), zato ga postrezite 10-15 minut po obroku ali s sladicami. Primerni dodatki k tej pijači so različni mandljevi kolači, kot so makaroni, jabolčne pite in vanilijeve kremne pite, sladkarije, ki vsebujejo nugat in čokolado, karamelizirane hruške in jabolka, sadne solate. Odličen je tudi Armagnac, ki ga spremlja dobra kava in lahka cigara.
2. korak
Tradicionalno se za Armagnac uporablja kozarec za konjak, a pravi poznavalci verjamejo, da se okus te pijače najbolje čuti v kozarcu tankega steklenega žganja. Slavni Klaus Riedel, ki je v drugi polovici prejšnjega stoletja razvil več modelov posebnih kozarcev, ki poudarjajo okus različnih pijač, ni minil mimo svoje pozornosti in Armagnaca. Ker imajo prav ta očala 28 mednarodnih nagrad, jih priznavajo združenja barovcev z vsega sveta in jih poznavalci zelo cenijo, potem pa za resnično uživanje v pijači poznavalci izberejo Riedelov kozarec Armagnac.
3. korak
V kozarec nalijte največ 150 gramov pijače. Ocenite barvo in bistrost pijače. Nato vdihnite šopek. Nosa v nobenem primeru ne "potopite" v kozarec. Armagnac je močna pijača in vonj so le alkoholni hlapi. Namesto tega držite kozarec na ravni prsnega koša in pustite, da se vonj dvigne. V minuti boste zavohali vanilijo, karamelo, nugat, poper, vrtnice in čokolado. Pijačo si približajte, potopite prst v Armagnac in jo kot parfum nanesite na zapestje (ta trik poznajo degustatorji dobrega konjaka). Zaradi toplote telesa bo alkohol izhlapel in čez približno minuto boste lahko uživali v drugem valu vonjev - kremasti karameli, sladkem korenu, cvetovih in sadju.
4. korak
Vzemite in srknite malo iz kozarca. Približno pol čajne žličke napitka. Zadržite tekočino v ustih, porazdelite jo po licih, jeziku in dlesni. Uživajte v okusu in teksturi.
5. korak
Držite kozarec v roki, uživajte v aromi in malo srkajte. Po segrevanju bo Armagnac spremenil odtenke okusa in arome. Pihnite pijačo, uživajte v njeni spremembi in razmišljajte o njeni igri v kozarcu.
