Naslov najmočnejše alkoholne pijače zaseda slavni absint ali, kot so rekli pisatelji z začetka 20. stoletja, "pesnikovo tretje oko". Njegovo ime je iz grščine prevedeno kot "grenak pelin", ki je glavna sestavina absinta. Običajna jakost te pijače je 70%, druge sorte pa se prodajajo s 75% ali 85% alkohola.
Sestava in zanimive lastnosti absinta
Izvleček grenkega pelina vsebuje veliko količino tujona, brezbarvne snovi z vonjem, ki je podoben aromi mentola. On daje absintu tisti zelo omamen in šibko halucinogen učinek. V sestavi te pijače so poleg pelina tudi naslednja zelišča - janež, angelika, koromač, sladki koren, kalamus, melisa, meta. Manj pogosto, vendar še vedno v absint dodajajo beli pepel, koriander, veroniko, kamilico, peteršilj in druge aromatične rastline.
Pelin daje pijači značilno zelenkasto barvo z bogatim smaragdnim odtenkom. Manj pogosto so absinti lahko prozorni, rumenkasti, modri, rjavi, rdeči ali celo črni. Tradicionalni zeleni odtenek je posledica klorofila, ki se razgradi na svetlobi, zato naj bi začetno polnjenje in infundiranje absinta potekalo le v steklenicah iz temnega stekla.
Nekateri pijačo raje pijejo razredčeno in so presenečeni nad njeno hitro oblačnostjo. Razlaga je zelo preprosta: eterična olja, ki jih vsebujejo zeliščni izvlečki, v mešanici z vodo tvorijo emulzijo.
Kako piti absint?
Obstaja več načinov uporabe te pijače in običajno je vsak od njih povezan z določeno državo izvora.
Torej, češka metoda, ki ji pravimo tudi "kristal", je najpreprostejša med njimi: vzeti morate kozarec z debelimi stenami in vanj vliti malo absinta. Nato je treba tekočino zažgati in pustiti, da izgori 4-5 sekund. Takšen absint pijejo, pihajo, v enem požirku, brez prigrizka.
Francoska metoda: prostornino kozarca razdelimo na štiri enake dele, absint vlijemo v enega, nato pa na rob kozarca položimo posebno žlico s kocko sladkorja. Nato skozi sladkor v kozarec prelijte preostale tri dele ledene vode. Kot rezultat se bo kocka popolnoma raztopila in nastali sirup se bo pomešal z glavno pijačo. Druga različica običajne uporabe v Franciji je zamenjava hladne vode s tekočino z drobno zdrobljenim ledom.
Ruska metoda: čisti absint vlijemo v kozarec z debelimi stenami, ki ga nato vžgemo in zažgemo nekaj sekund. Po tem času je treba prvo posodo zapreti z drugim kozarcem, zaradi česar bo plamen hitro ugasnil. Potem morate absint naliti v drugo posodo in prvo hitro prekriti s prtičkom ter ga obrniti z vstavljeno cevko. Tako dobimo naenkrat dva koktajla - ogreti absint in njegove hlape, ki jih je zelo prijetno izmenjati.
