Hruške vsebujejo od 6 do 10% sladkorjev (fruktoza, glukoza, saharoza), dušikovi, pektin in tanini, organske kisline, fitoncidi, majhna količina vitaminov C, B1, A ter minerali in druge snovi. Iz hrušk lahko naredite okusno marmelado.
Potrebno je
-
- Hruškova marmelada:
- hruške - 1 kg;
- sladkor - 0,8-1 kg;
- jabolčni sok - 1 kozarec.
- Hruška marmelada s pomarančami:
- hruške - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- oranžna - 1 kos
- Monaški slog hruškove marmelade:
- hruške - 1,5 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- limona - 2 kos;
- oranžna - 2 kos.
- Hruškova marmelada s kutinami in vinom:
- hruške - 1 kg;
- kutine - 1kg;
- sladkor - 700 g;
- muškatno vino - 300 ml;
- nageljnove žbice - 3 kos.;
- mleti cimet - 1/2 čajne žličke;
- citronska kislina - 5 g.
Navodila
Korak 1
Za kakovostno marmelado uporabite dokaj zrelo, sveže sadje in majhno količino kislega, nezrelega sadja. Ta kombinacija bo zaradi zadostne količine pektina omogočila želeju podobno konsistenco izdelka.
2. korak
Olupite in narežite hruške na majhne kline, odstranite jedro. Kline potresite z granuliranim sladkorjem. Hranite na hladnem 24 ur. Nato hruškam dodamo jabolčni sok za želiranje in dušimo do mehkega. Marmelado zapakirajte v sterilne suhe kozarce in zaprite.
3. korak
Za pripravo marmelade iz hrušk s pomarančami olupite hruške in jih narežite na rezine ter jih položite v lonec s hladno vodo. Kuhajte, dokler plodovi ne postanejo mehki.
4. korak
Nato v ponev dodamo sladkor, zavremo in kuhamo še pol ure. Medtem ko so vroče, zdrgnite hruške skozi sito, dodajte sok in pomarančno lupino. Marmelado razdelimo v kozarce in zapremo.
5. korak
Če želite pripraviti marmelado v obliki samostana, olupite katero koli hruško s stebla in sredice. Vzemite dve limoni in dve pomaranči, narežite na kline in odstranite semena. Vse pomaknite skozi mlin za meso v skleninsko skledo. Pokrijemo z granuliranim sladkorjem in pustimo 12 ur.
6. korak
Dodajte rozine in lupine mandljev. Od trenutka vrenja kuhajte 40 minut pri stalnem mešanju. Nalijte v sterilne kozarce.
7. korak
Hruškovo marmelado lahko naredite tudi s kutino in vinom. Hruške operemo, vsako sadje narežemo na četrtine in odstranimo sredico. Nato narežemo na majhne rezine. Kutino sperite in po sprostitvi iz kože in jedra narežite na majhne koščke.
8. korak
Vse damo v ponev, zalijemo z muškatnim oreščkom, damo strok in kuhamo, da se sadje popolnoma zmehča. Sadju dodajte sladkor, citronsko kislino in mleti cimet.
9. korak
Na neprekinjenem mešanju maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Potem, ko se nekoliko ohladi, maso prelijte v sterilne kozarce in zavijte. Zavijte in hranite na toplem 6 ur.
