Morska postrv ali potočna postrv spada v družino lososov. Ta rdeča riba vsebuje veliko maščobnih kislin omega-3, vitaminov A, D in B12. Idealen je za peko, vrenje in soljenje. Znanstveniki so ugotovili, da vključitev rdečih rib v prehrano zmanjšuje tveganje za raka in hipertenzijo, izboljšuje spomin in lajša depresijo.
Potrebno je
-
- Za suho soljeno postrv:
- 1 kg rib;
- 2 žlici žlici žlice soli (brez vrha);
- 1 žlica. žlica sladkorja (brez vrha);
- mleti poper;
- koper.
- Za finsko postrvjo juho:
- 500 g fileja morske postrvi;
- 4-5 kosov krompirja;
- 1 glava rdeče čebule;
- 400 ml mleka 6%;
- 1 žlica. žlica moke;
- mleti beli poper;
- zelenice;
- sol;
- nekaj kapljic limoninega soka.
- Za postrvi s sadno omako:
- 250-300 g fileja morske postrvi;
- 1 pomaranča;
- 0,5 skodelice narezanega ananasa;
- 1 čajna žlička medu;
- 1 žlica. žlica limoninega soka;
- 2-3 stroka česna;
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja;
- 2 žlici žlici žlice sojine omake;
- 1 čajna žlička paradižnikove paste;
- sol;
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Suho soljeno postrv Ribe skalirajte, operite in dobro posušite s papirnato brisačo (to je zelo pomembno). V posodi združite sol in sladkor ter s to mešanico podrgnite ribe z vseh strani. Po želji ga lahko rahlo popramo (za to sta dobra bela in črna mleta paprika), potresemo pa tudi s suhim koprom in koriandrom.
2. korak
Ribe damo v čisto posodo, pokrijemo s prtičkom in shranimo v hladilniku. Postrv obrnite enkrat na dan, tako da je dobro nasoljena z vseh strani. Po štirih dneh bodo suhe nasoljene ribe pripravljene. Napolnite. Če želite to narediti, odrežite vzdolž grebena, odstranite kosti in postrvi narežite na porcije.
3. korak
Finska juha postrvi Krompir olupite, operite in narežite na velike kocke, približno po dva do dva centimetra in pol. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. V ponev vlijemo liter vode, damo na ogenj, solimo in zavremo. Nato potopite zelenjavo vanj in zavrite deset minut.
4. korak
Postrv nasekljajte na večje koščke in dodajte zelenjavi. Začinimo s poprom in nekaj kapljicami limoninega soka ter kuhamo še deset minut. V mleko vlijemo moko, temeljito premešamo, dokler ni gladka. V neprekinjeno mešanje v juhi vlijemo v tankem curku juho. Zavremo in odstranimo s toplote. Operite in na drobno nasekljajte zelišča. Pred serviranjem ga dodajte v jušne sklede.
5. korak
Postrv s sadno omako Pripravljeni file postrvi začinimo s soljo, poprom, potresemo z limoninim sokom in odstavimo za petnajst minut. Segrejte pečico. Pekač namažite z oljem, položite file (zložite ga tako, da ne bo praznin). Na postrv potresemo malo olivnega olja in postavimo v pečico za deset minut.
6. korak
Iz pomaranče iztisnite sok, ga zmešajte z limono, vlijte v majhno ponev ali ponev in segrejte. Zavremo in na zmernem ognju dušimo tri minute. Sok naj malo zavre. Ananas narežite na majhne kocke (lahko uporabite svež, zamrznjen ali konzerviran ananas) in ga dodajte soku skupaj s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Dodamo med, sojino omako, paradižnikovo pasto in poper. Vse sestavine dobro premešamo, omako zavremo in dušimo dve minuti. Postrv vzamemo iz pečice, vanjo vlijemo omako in jo za pet minut postavimo nazaj v pečico. Kuhan riž je idealen za okras s postrvmi s sadno omako.
