Maline zagotavljajo izjemne koristi za naše telo. Toda vedno se pojavi vprašanje: kako ga najbolje ohraniti za zimo? Maline so ena redkih jagodičja, ki ohrani vse koristne sestavine in snovi tudi po toplotni obdelavi. Zato lahko iz teh jagod pripravimo različne kompote, konzerve in marmelade za zimo.
Malinov kompot za zimo
Dobro zorjene živo rdeče jagode so idealne za pripravo kompota. Za to letino je bolje izbrati sorte z minimalno vsebnostjo semen in odlično aromo.
Pred pripravo kompota obvezno sterilizirajte kozarce.
Po obiranju jagode temeljito operemo in očistimo zobnih listov. Nato voda zavre. Jagode položite v kozarce, približno 0,5 kg v 3-litrski kozarec. Prilijte vročo vodo in pustite, da se malo pokuha. Nato vodo odtočijo brez jagodičja, ji dodajo sladkor (kozarec na liter) in še enkrat zavrejo. Po ponovnem vrenju dobljeni sirup vlijemo v kozarce jagodičja in privijemo s pokrovi za nadaljnje skladiščenje. Kompot je pripravljen, ostane le, da pločevinke obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Po enem dnevu lahko kozarce postavite v klet ali klet za pozimi.
Malinova marmelada za zimo
Skoraj vse sorte tega jagodičja so primerne za pripravo malinove marmelade za zimo. Malinove jagode operemo, izberemo samo čiste in nepoškodovane jagode, nato jih zlijemo v posodo, v kateri bo kuhana marmelada (idealna je aluminijasta posoda). Jagode predhodno stehtamo in dodamo enako količino sladkorja. Vsebnik pokrijemo in pustimo 12 ur, da spusti sok. Potem vrejo na zmernem ognju, dokler marmelada ne začne klokotati ali, kot lahko rečejo v ljudskem jeziku, "špangica". Dobi nekaj časa, da se ohladi, in ga položite v kozarce, predhodno sterilizirane. Malinine konzerve so najbolje ohranjene v kozarcih z vijaki.
Kako narediti malinovo marmelado
Cele jagode kuhamo v sladkornem sirupu (sladkor dodamo natanko na polovico teže jagod), dokler ne nastane žele podobna masa. Jagodni sok je treba dodati malinam, ker vsebujejo malo pektinskih snovi. Maline enkrat zavrite do zahtevane debeline. Za določitev pripravljenosti žlico spustimo in vzamemo v marmelado. Če iz nje kaplja sirup, je malinova marmelada pripravljena za vlivanje. V kozarce ga damo samo vročega, da v posodi za kuhanje ne zmrzne.
Obstaja tudi več drugih načinov priprave malin na zimo: sok v pločevinkah, marmelada in drugi. Lahko pa preprosto zamrznete jagode brez sladkorja v zamrzovalniku hladilnika. Če želite to narediti, izberite čiste maline in jih položite v celofanske vrečke s hrano. Pozimi lahko iz zamrznjenih jagod naredite okusen in zdrav žele ali jih uporabite za pripravo pit in peciva.
