Ena najuspešnejših omak za meso je sladko-kisla. Jagnjetina je lahko nenavadna in slana jed, če jo skuhate s tako omako iz rdečega ribeza.
Potrebno je
- - jagnječji kotleti 2 kos.;
- - rastlinsko olje;
- Za omako:
- - suho belo vino 150 ml;
- - žele iz rdečega ribeza 2 žlici. žlice;
- - med 2 čajni žlički;
- - peteršilj 3 vejice;
- - škrob 1 čajna žlička;
- - rdeči ribez 100 g;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- Za okras:
- - mlado zelje 1/4 glavice zelja;
- - zeleni grah 2 žlici. žlice;
- - korenje 1 kos;
- - rastlinsko olje;
- Za dekoracijo:
- - jagode rdečega ribeza;
- - rožmarin.
Navodila
Korak 1
Jagnjetino operite in posušite s papirnato brisačo. Nato na obeh straneh premagajte skozi folijo za živila, da ne bi prekinili celovitosti mesa. Nato naribajte kotlete s črnim poprom in na obeh straneh prepražite v vročem rastlinskem olju. Začinimo s soljo.
2. korak
Peteršilj operemo, posušimo in zelo drobno sesekljamo. V ponvi kombinirajte vino z želejem, medom, škrobom, soljo in poprom. Segrevamo na zmernem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
3. korak
Jagode ribeza operemo, nekaj pustimo za okras, preostanek pa zmešamo s peteršiljem in dodamo v ponev. Še malo segrejte in odstranite s toplote.
4. korak
Kotlete dajte na posodo, prelijte s pripravljeno omako. Zelje drobno sesekljajte, naribajte korenje in zmešajte z grahom in rastlinskim oljem. Jed postrezite s prilogo, okrasite z ribezom in vejicami rožmarina.
