Mašhurda je nacionalna jed uzbeške kuhinje. V Uzbekistanu ni nič manj priljubljen kot pilaf ali šurpa. Glavna značilnost te goste juhe je, da temelji na fižolu mung, zeleni stročnici, ki je nenavadno bogata z beljakovinami. Trenutno fižola mung sploh ni težko najti, prodaja se v skoraj kateri koli večji trgovini ali na trgu.
Potrebno je
- - meso (jagnjetina ali govedina) - 0,5 kg;
- - fižol mung - 0,5 skodelice;
- - riž - 0,5 skodelice;
- - čebula - 3 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - paradižnikova pasta - 2 žlici. l. ali paradižnik - 2 kos.;
- - krompir - 2 kos.;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - rastlinsko olje;
- - zira;
- - poper;
- - sol;
- - kotel ali ponev z debelim dnom in stenami.
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in korenje. Meso nasekljajte na majhne koščke, čebulo sesekljajte na pol obroče, korenje pa na majhne kocke. Kašo razvrstite in sperite v tekoči vodi.
2. korak
Kotel dobro ogrejte, vlijte rastlinsko olje. Postavite meso in med mešanjem pražite do zlatorjave barve.
3. korak
Ko meso porjavi, mu dodamo čebulo in kuhamo 10 minut.
4. korak
Nato vrzite korenje, vse dobro premešajte in pražite še 10 minut.
5. korak
Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo. Če imate paradižnik, ga pražite, dokler ves sok ne izpari. Dodajte kanček kumine, da izboljšate okus jedi.
6. korak
Vrzite fižol mung in prilijte 2,5 litra vode. Vsebino kotla premešajte, zavrite. Nastavite na zmerno temperaturo in pokrijte.
7. korak
Medtem olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke, ki jih vržemo v kotel. Riž večkrat sperite, dokler voda ne postane bistra.
8. korak
Ko se mung fižol začne pojavljati, dodajte riž. Zavremo, nato temperaturo zmanjšamo na minimum, pokrijemo s pokrovom. Jed kuhamo približno 15 minut, dokler riž ni končan.
9. korak
Česen olupite in nasekljajte. Daj ga v kotel. Dodamo poper in sol. Ko je riž kuhan, posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se skuha.
10. korak
Mašhurda je pripravljena! Postrezite ga v globokih skledah s kefirjem ali kislo smetano.
