Okusna, lahka in zelo apetitna lyonska solata vas bo zagotovo razveselila. Poleg tega je pripravljen zelo preprosto in hitro. Ta jed na najuspešnejši način združi vse sestavine, ki so vanjo vključene.
Sestavine:
- 1 strok česna;
- morska sol;
- 4 rezine slanine;
- 1 čajna žlička gorčice
- 4 piščančja jajca;
- 250 g zelenjave solate (priporočljivo je uporabiti friz);
- ½ rezina bagete;
- mleti črni poper;
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 šalotka;
- 1 čajna žlička belega kisa
Priprava:
- Najprej morate narediti krutone. Kljub nenavadnemu imenu so narejene povsem preprosto. V ponev damo 1 veliko žlico kravjega olja in 1 veliko žlico oljčnega olja.
- Medtem ko se olje segreva, olupite in nasekljajte strok česna. Nato ga vlijemo v ponev in pražimo največ 1 minuto. Nato mu dodamo kruh, predhodno narezan na majhne kocke. Pražimo ga 5 minut, dokler ne porjavi. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Drobljenke damo v skodelico, v isto ponev pa damo predhodno oprano in sesekljano slanino. Pražiti ga je treba, dokler na njegovi površini ne nastane hrustljava rdečkasta skorjica. Končano slanino prestavimo na ločen krožnik.
- Nato pripravite poširano jajce. Za to potrebujete globoko ponev, napolnjeno z vodo. Postavi se na vroč štedilnik in po zavrenju vode je treba vanjo spustiti jajce. Da bi to naredili, vodo hitro zmešamo z žlico in zlomljeno jajce vlijemo v oblikovani lijak. Čim hitreje premešajte in poskušajte držati jajčece blizu površine vode. Pustite, da jajce vre 1 minuto. Po tem odstranite ponev s štedilnika.
- Končano jajce odstranite iz tekočine po 10 minutah. Po potrebi obrežite robove testisa.
- Potem morate narediti aromatično omako. Če želite to narediti, v globoki skodelici zmešajte beli vinski kis, gorčico, par žlic oljčnega olja in 1 žlico maščobe, stopljene iz slanine, ki jo je priporočljivo predhodno filtrirati. Začinimo s poprom in soljo. Pripravljene omake ne pozabite ogreti.
- Raztrgano solato z rokami položite na dno solatne skodelice, nanjo potresite krutone, nato položite slanino, na vrh pa poširano jajce. Solato začinite s pripravljeno toplo omako in jo lahko postrežete.
