Aronija ali črna aronija je sadni grm, ki doseže višino največ 2 m. Spada v družino Rosaceae. Cvetenje poteka maja, plodovi dozorijo do septembra.
Potrebno je
- - 5 kg aronije;
- - 170 ml alkohola 70%;
- - 330 ml vodke;
- - 230 g sladkorja;
- - 150 ml vode;
Navodila
Korak 1
Za pripravo likerja iz črne aronije je treba izbrati zrele jagode. Odstranite vse ostanke, korenine, vejice, stebla. Temeljito sperite s toplo vodo in odcedite odvečno tekočino. Takšna priprava jagod za nadaljnjo predelavo je ključnega pomena za pridobitev kakovostne pijače. Kakovost likerja se ne bo poslabšala, če je nekaj jagodičja meta.
2. korak
Uporabite potiskač ali mešalnik, da jagode pretlačite do gladke mase. Mletje je treba v majhnih delih, ker so jagode robid zelo goste. Postavite jagode 2/3 v steklenico z velikim grlom.
3. korak
Nato vlijte alkohol in vodko, tako da je 3-5 cm nad nivojem jagodičja. Steklenico tesno zaprite s plastičnim pokrovom in postavite na toplo mesto za 20 dni. Optimalna temperatura za fermentacijo je 23-28 ° C, pri nižji temperaturi se fermentacijski proces upočasni ali pa se lahko popolnoma ustavi. Posode ne polnite do samega roba, ker se količina med fermentacijo poveča. Med fermentacijo tudi ne smete odpirati pokrova, saj alkohol pri interakciji s kisikom tvori ocetno kislino in pijača lahko v prihodnosti postane kisla.
4. korak
Po 20 dneh je treba tinkturo filtrirati skozi fino sito ali več plasti gaze s plastjo vate. Jagode je treba pustiti za nadaljnjo predelavo.
5. korak
Napetemu likerju dodajte sladkorni sirup, za to zmešajte sladkor z vodo, vse dobro premešajte. Steklenica, bolje je uporabiti steklenice iz temnega stekla. 10-12 tednov postavite na hladno, da dozori.
6. korak
Ko je liker iz aronije pripravljen, ga je treba še 2-3 krat filtrirati, da se usedlina odstrani.
7. korak
Kot rezultat dobite liker z močjo 10-30 stopinj. Shranjujte ga lahko dve leti. Okus je rahlo grenak in trpek, barva pa je lahko od rdeče do temno vijolične.
8. korak
Če se pijača izkaže za močno, potem lahko stopnjo nekoliko znižate. Če želite to narediti, dodajte preostale jagode in sladkor v razmerju 2: 1. Izpostavite sončni svetlobi in pustite nekaj dni, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nastali sok precedite in končni liker razredčite do želene koncentracije. Na ta način lahko dobite sok iz jagod do 3-4 krat.
9. korak
Ne smemo pozabiti, da liker iz aronije lahko znižuje krvni tlak, zato morajo ljudje z nizkim krvnim tlakom to pijačo skrbno piti.
