Beli čaj dobimo z minimalno obdelavo občutljivih čajnih listov in brstov. Običajno se suši samo na svežem zraku ali paro. Bela je ena najdražjih in redkih vrst čaja, najboljših sort, ki jih ne morete kupiti v supermarketu, v specializiranih prodajalnah čaja pa jih ne najdete. Lahko jih prinesete samo iz države izvora ali pa jih prek interneta naročite pri prodajalcih, ki jih je zelo malo. Če poznate značilnosti pijače, vam sorte in regionalne sorte pomagajo pri izbiri belega čaja med komercialnimi.
Navodila
Korak 1
Pakiran beli čaj Stane več kot pakiran, saj tudi najboljši in najtanjši zavitek še vedno vnaša tujo noto v subtilno in harmonično simfonijo okusa te pijače. Takšnega čaja ne smete kupovati po teži ali v velikih pločevinkah - učinek kisika mu škoduje, ne izgubi le okusa, ampak tudi antioksidante, ki jih je mimogrede več kot v zelenem čaju. Idealna izbira so majhni deli čaja v posamično zaprti embalaži.
2. korak
Aromatiziran beli čaj Beli čaj ima zelo nežen in nežen okus, ki se dobro prilega sadnim, jagodičastim in cvetnim aromam. Citrusi, hibiskus, sivka, vanilija, jagode in borovnice so priljubljeni dodatki belemu čaju. Aromatizirani čaj je lahko mešanica več sort ali predstavlja eno samo sorto (ne najbolj redko in najdražjo).
3. korak
Kitajski beli čaj Obstajajo štiri najbolj znane sorte belega čaja. To so "srebrne igle" (Hao Yinzhen), "bela potonika" (Mu Dan) in čaji s smešnimi imeni za evropsko uho "Dolga jetra" (Shou Mei) in "ponudba obrvi" (Gong Mei).
4. korak
"Srebrne igle" Ta sorta daje zelo bledo pivo - to je pokazatelj, da ima čaj veliko brstov. Bolj kot je pijača prozorna, več jih vsebuje in večja je njena kakovost. Visokokakovostni čaj ne vsebuje niti listov niti prahu, temveč le velike mesnate popke, prekrite z nežnim belim puhom. Kuhan čaj Hao Yinzhen je svetlo slamnate barve, nežnega sladkastega okusa in prozorne zračne arome. Močni ljubitelji čaja morda ne bodo takoj cenili mehke lepote belega čaja.
5. korak
"Bela potonika" Ta sorta, kot že ime pove, ima edinstvenost te čudovite rože v svoji aromi in okusu. Popke za to pijačo nabiramo z dvema spodnjima listoma, zato je njen okus in aroma bogatejši kot pri srebrnih iglah. Mu Dan je zelo obsežen čaj: če želite zvariti eno skodelico, boste morda potrebovali dve žlički čaja hkrati.
6. korak
"Dolgo jetrne obrvi" To je čaj, v katerem so približno enaki deli brstov in listov.
7. korak
"Ponudba z obrvmi" To je najbolj demokratičen od štirih najbolj znanih čajev. Ima tako popke kot zgornje liste, medtem ko slednji nekoliko prevladujejo. Iz nje pripravljena piva je temnejša, bolj aromatična in močnejša, njen bogat sadni okus je podoben okusu oolong (vrsta čaja, ki se v kitajski klasifikaciji nahaja med zelenim in rdečim čajem).
8. korak
Med kitajskimi čaji velja omeniti tudi "White Puer". To je zelo redek in drag čaj, ki ga gojijo v provinci Yunnan. Zelo težko ga je kupiti kje drugje kot na Kitajskem.
9. korak
Cejlonski, indijski in kenijski beli čaji Šrilanka ponuja vrsto belih čajev, ki združujejo izrazite note borovih iglic in medu. Indian White Darjeeling je nežen, blag sladek napitek. White Assam ima značilen sladni okus glede na bogastvo medenih tonov, ki so običajni za ta čaj. Kenijski beli čaj je najbližji običajnemu zelenemu čaju, ima celo odtenek čaja, ki ni svetlo slamnat, temveč bledo zelenkast.
