Pravi beli čaj raste in se prodaja samo na Kitajskem, v svoji domovini pa ni poceni. V Rusiji se praviloma pod krinko te neverjetne pijače prodajajo visokokakovostne sorte zelenega čaja, ki jih proizvajajo v Indiji in na otoku Šrilanka.
Edini način za nakup dišečega in zdravega belega čaja je, da se sam odpraviš v njegovo domovino in tam med številnimi čajnicami poiščeš želeno pijačo. Samo na ta način lahko resnično uživate v njegovem božanskem okusu.
Vendar to še ni vse. Pravi beli čaj v celoti razkrije svoj okusni šopek samo za tiste, ki vedo, kako ga ne samo skuhati, temveč tudi pravilno popiti.
Pred kuhanjem
Za kuhanje belega čaja, kot to zahtevajo stoletne kitajske tradicije, je treba uporabljati samo čisto, izvirsko vodo. Klorirana voda iz pipe in celo prečiščena, ustekleničena voda nista primerni za pripravo belega čaja.
Temperatura izvirske vode, ki je optimalna za pripravo belega čaja, naj bo natančno 80 ° C - nič več in nič manj. Jedi naj bodo tudi zelo specifične - miniaturni odprti čajnik (Kitajci temu loncu pravijo "čajnik pravičnosti") in drobne sklede.
Varjenje belega čaja
Pred kuhanjem čaja je treba posodo podliti z vrelo vodo. Prvo infuzijo, ki čaj izpere in oživi čajne liste, je treba odcediti vsako kapljico. Ta del čajne slovesnosti naj traja največ dve minuti. Zanimivo je, da čaj velja za kakovostnega in svežega le, če imajo njegovi listi lepo, enakomerno barvo in enako velikost.
Ponovno kuhanje pijače ne sme trajati več kot eno do dve minuti. Pomembno je, da piva ne pretirano izpostavljate, saj lahko pijača dobi grenak in ne povsem "pravilen" okus.
Skuhan čaj vlijemo v miniaturni "čajnik pravičnosti", tako da ga filtriramo skozi posebno cedilo, ki je del vsakega kitajskega čajnega seta. Šele po preteku vseh potrebnih stopenj lagodne slovesnosti lahko beli čaj natočite v sklede in začnete uživati v njegovem neprimerljivem okusu.
Umetnost pitja belega čaja
Vzhodne tradicije so za ruske osebe nenavadne in niso vedno razumljive. V primeru belega čaja pa jih je treba upoštevati, saj je ta pijača utelešenje tisočletne modrosti Kitajcev.
Beli čaj je treba v skladu s tradicijo piti počasi, ker naj ta proces simbolizira duševni mir in povezanost z zunanjim svetom. In sploh ni pomembno, da majhna posodica zadostuje le za tri ali štiri požirke - pomembno je, da lahko uživate v vsakem trenutku.
