Ste že poskusili beli čaj in začutili njegovo izjemno nežnost in nežen okus? Beli čaj spada v skupino polfermentiranega čaja, kar pomeni, da je bil čajni brst ali čajni list do neke mere obdelan od najlažjih, tako kot pri belih čajih, in s fermentacijo listov do 80%, kot pri rumenem ali oolong čaji.
Beli čaj resnično zahteva lagodno pijačo in posebno razpoloženje. Omogoča vam, da se raztopite v svoji lahkosti in uživate v sprostitvi in miru. Pravilno pripravljen beli čaj razkriva najboljše vidike njegovega okusa in arome.
Beli čaj nabiramo zgodaj spomladi, ker naj bo še posebej nežen, naberemo pa le brsti z dvema zgornjima listoma. Pri nekaterih čajih se vzame le ledvica, prekrita z belimi lasmi. Zbrane popke in liste na kratko posušimo na soncu in nato takoj posušimo. Takšen na videz preprost način obdelave v praksi zahteva veliko spretnost in poseben mentalni odnos osebe, ki dela s čajem.
Zelo pomembno je, da med fermentacijo upoštevate temperaturni režim - nizka temperatura bo čaj ohlapila, previsoka pa ne bo razkrila presenetljivo občutljivega okusa belega čaja. Beli čaj je priporočljivo kuhati največ trikrat, temperatura vode pa ne sme presegati 80-85 ° C. Pri kuhanju lahko uporabite gaiwan s finim porcelanskim porcelanom ali steklen čajnik. Te jedi hitro sproščajo toploto, kar omogoča nežen okus, da se gladko odvije.
Uporabe lončenega čajnika ni priporočljivo. dobro se ogreje in čaj lahko naredi močan, medtem ko bo poparek izgubil občutljivost. Bolje je, da čaja ne naredite močnega, ampak ga skuhate šibkejšega, tako da infuzijo ne zadržujete več kot eno minuto, in jo takoj natočite v skodelice, da začutite vse njene tankočutnosti.
Poleti je bolje piti bel čaj, ki se dobro ohladi in sprosti, nekoliko zniža krvni tlak. Ob prvem kuhanju bo poparek zelo nežen, prozoren, skoraj neokusen, pustil bo svilnat okus, drugi bo razkril cvetne note, tretji bo bolj zrel z bogatim okusom.
