Številna peciva zahtevajo stepeno smetano. Iz njih izdelujejo kremo za torte in peciva. Poleg tega je stepena smetana sama po sebi lahko odlična sladica. Vendar pa ni vedno mogoče kupiti smetane z zahtevano vsebnostjo maščob. Običajno se stepe samo smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 30%.
Potrebno je
-
- Plošča
- Rezervoar za segrevanje smetane
- Velika kapaciteta za vodno kopel
- Hladilnik
- Suha smetana
- Želatina
- Gustina za smetano
Navodila
Korak 1
Uporabite lahko posebna sredstva za zgoščevanje kreme. V trgovinah jih je kar veliko in so zelo različni - "skuta", "češnja", "jagoda" in drugi. A niso vsi všeč in niso vedno v prodaji. Kako jih uporabljati in v kakšnem razmerju je zapisano na embalaži.
2. korak
Če želatino dobro prenašate, lahko kremo z njo zgostite. Za 3 skodelice smetane je 1 čajna žlička želatine. Želatino damo v majhno skledo in tja vlijemo 1 kozarec smetane. Temeljito premešajte. Nato vzemite večjo posodo, ji prilijte vodo in jo postavite na štedilnik. Lahko ga segrejete tudi neposredno v kozarcu, potem pa morate biti pozorni, da masa ne zavre. Vsebino ponev segrevajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Odstranite ponev s štedilnika in shranite v hladilniku. Preostanek smetane ohladite v hladilniku in začnite stepati, postopoma vlivajte raztopino želatine.
3. korak
Toda želatina ni vsem všeč, poleg tega pa je treba njen okus z nečim podreti. To je mogoče pri kremah, kjer je veliko več sestavin, skoraj nemogoče pa pri samo stepeni smetani. Če želite samo stepeno smetano in so premalo maščobne, jih segrejte skoraj do vrelišča, vendar pazite, da ne začnejo vreti. Nato jih nastavite, da se ohladijo. Priporočljivo je, da jih dlje časa hranite v hladilniku. Po tem bo 20% smetane imelo obliko nič slabše kot maščobne.
4. korak
Če potrebujete zgoščeno smetano namesto samo smetane, ki dobro ohranja obliko pri stepanju, vendar je pripravljena na enak način kot kondenzirano mleko. Za 0,5 litra smetane - 0,25 kg sladkorja. Smetano vlijemo v ponev, vanjo vmešamo sladkor (po možnosti z metlico, vendar ne stepamo). Ponev z mešanico postavite v velik lonec z vročo vodo in med občasnim mešanjem kuhajte na zmernem ognju.
