Vsaka gospodinja želi, da je pripravljena jed ne samo okusna, ampak tudi lepa. Estetski videz ni odvisen samo od tega, kako lahko režete cvetje iz korenja ali naredite šopke iz jajc. Pogosto se zgodi, da je treba med postopkom kuhanja poskrbeti za videz bodoče kulinarične mojstrovine. Na primer, bolje je takoj kuhati žele železo, prozorno. Če se to ne bo izšlo, boste morali nujno ukrepati, da ga olajšate.
Potrebno je
-
- 1 jajce;
- vilice ali metlice;
- kos gaze;
- majhna skleda ali skodelica.
Navodila
Korak 1
Poskusite takoj zavreti bistro žele žele. Izdelke dajte strogo po receptu. Najprej želeno meso postavite na močan ogenj in počakajte, da zavre. Takoj, ko zavre, zmanjšajte plamen in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju. Trajalo bo malo dlje, vendar se vam ne bo treba ukvarjati z razsvetljavo.
2. korak
Če se je kljub temu izkazalo, da je juha motna, brez panike. Meso najprej odstranite. V tem primeru ga ni treba hladiti, le položite ga, da vam ne bo oviral. Če v to posodo daste zelenjavo in jo skuhate skupaj z mesom, jo tudi vzemite ven. Hkrati juhe ne odstranjujte s ognja, samo zmanjšajte plamen na minimum.
3. korak
Razbite jajce in ločite belo od rumenjaka. To lahko storimo na tradicionalen način, tako da jajce razdelimo na polovico in rumenjak prelijemo z ene polovice lupine na drugo. Jajce držite nad posodo, v katero bodo beljakovine odtekle. Jajčni beljak vsebuje albumin, ki je odličen sorbent. Vezala bo nepotrebne snovi.
4. korak
Beljak stepemo z vilicami ali metlico, kot bi to storili za omleto. Naredite ogenj nekoliko močnejši. V juho postopoma vlijte stepene beljakovine. Mešajte neprekinjeno in temeljito, sicer se bo tudi stepena beljakovina zvila v kepo in ne bo absorbirala tistega, kar bi morala. Juho zavremo.
5. korak
Juho odstranite s štedilnika. Pustimo, da juha stoji. Počakajte, da se vse nepotrebne oborine. Po tem juho precedimo skozi gazo in nadaljujemo postopek. Dodajte zahtevane začimbe in sol. Tako bistra juha je primerna tako za želejevo meso kot za aspik. Glede na zgoraj navedeno žele, mora biti juha prozorna.
6. korak
Če ne želite pripraviti popolne juhe, lahko to storite drugače. Na enak način skuhamo in odstranimo meso.. Juho pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa precedimo skozi 2 plasti gaze. Pustite nekaj časa stati in spet precedite. Po tem dodajte začimbe in vse ostalo, kar ste vajeni polagati v žele meso.
