Svetovno znani liker Blue Curacao je aromatična pijača nenavadne modre barve z bogatim okusom pomaranče. Skoraj v katerem koli lokalu na svetu lahko najdete koktajle, pripravljene na njegovi osnovi.
Zgodovina nastanka "modrega likerja"
Alkohol je bil imenovan "po" istoimenskem otoku Curacao, ki se nahaja med modrimi vodami Karibskega morja blizu Venezuele. Na otoku so do danes svetovno znani nasadi pomaranč, kjer gojijo posebne vrste pomaranč z grenkim okusom. Ta sorta se imenuje Aurantium Currassuviensis.
V daljnem 18. stoletju je družina De Capeira, ki je takrat vsebovala podjetje za proizvodnjo alkoholnih pijač, pridobila več nasadov pomaranč. Glava družine je, navdihnjena z izredno aromo grenke pomaranče, poskušala narediti pomarančni liker in dobila "polizdelek" pijače, ki je danes znana kot liker Curacao.
Da bi njihovo kreacijo ločili od drugih podobnih pijač z okusom pomaranče, so alkohol, ki je bil prvotno prozoren, spremenili barvo in mu s pomočjo začimb dali nekoliko drugačen okus. Zdaj obstajajo zelena, bela in oranžna različica likerja, vendar je najbolj priljubljen Blue Curacao.
Iz česa je narejen liker Blue Curacao in kaj povzroča njegovo nenavadno barvo?
Znameniti modri liker je izdelan iz vinskega alkohola, napolnjenega s posušeno lupino grenkih pomaranč, pomešanih s cimetom, nageljnovim žbicami in muškatnim oreščkom. Prvotna jakost pijače je 30%, zdaj pa obstajajo tudi 20% razlike.
True Blue Curaçao ima značilno modro barvo zahvaljujoč naravnemu barvilu - antocianinu. To je izvleček iz modro-vijoličnih rastlin. Največ antocianinov najdemo v črnem ribezu, črnem grozdju, jajčevcih, cvetači, borovnicah, baziliki, vijolicah. Izvleček iz teh rastlin je narejen na poseben način in dodan v tekočino.
Čeprav je seveda natančno ime rastline, zahvaljujoč kateri je modri liker Blue Curacao, v tajnosti. Kemiki verjamejo, da najverjetneje ni ena, temveč cela kombinacija rastlin z najprimernejšo barvo, ki daje alkohol modri barvi.
Obstajajo recepti, ki hranijo skrivnosti priprave modrega likerja z dodatkom indiga, redkega minerala, ki je bil raztopljen v vitriolu, da je dobil želeno temno modro barvo. Toda zdaj se ta metoda ne uporablja.
Drugi proizvajalci Blue Curacao upravljajo na preprostejši in cenovno ugodnejši način: uporabljajo umetna barvila za živila E 131, E 132 (modro patentirano) in E133 (modro sijoče FCF).
