Sveže kuhano pivo z edinstvenimi živimi mikroorganizmi pivskega kvasa, rahlo motno od fermentacijskih izdelkov, nefiltrirano, nepasterizirano in brez konzervansov - to je pravo živo pivo! Dober je zaradi naravnega hmeljevega okusa, obstojne apetitne pene in nepopisne arome po hmelju.
Živo pivo se kuha samo zato, da se pije takoj. Vsekakor živega piva ni mogoče dolgo hraniti. V največ enem mesecu shranjevanja na hladnem pri temperaturah pod + 2 ° C živo pivo ne bo izgubilo okusa in življenja pivskega kvasa, ki mu pravijo duša živega piva.
Mimogrede, pomemben pokazatelj pravega živega piva je sposobnost ohranjanja kakovosti po popolnem zamrzovanju. Če steklenico običajnega piva pozabite v zamrzovalniku, se po odtajanju pivski koncentrat loči z vodo. Pivo preprosto ni pitno. In živo pivo se ne boji takšnih temperaturnih sprememb, ohrani se celoten šopek okusa. V idealnem primeru se živo pivo porabi v treh do štirih dneh ali celo urah.
Zanimiva lastnost živega piva je, da zori v posodi, iz katere bo ustekleničeno. Toda pasterizirano je že zamrznjeno pivo v pločevinkah. Čeprav je tam nešteto okusnih pasteriziranih ustekleničenih piv, bodo številni ljubitelji piva zmajevali z glavo. Kaj ste, samo živo pivo je resnično!
Problem skladiščenja je glavni izziv, s katerim se pivovarji spopadajo, ko kuhajo živo pivo. Sodobni industrijalci so se že naučili, kako tesniti živo pivo v plastične in steklene posode. Toda ali niso prebrisani? Po dveh mesecih shranjevanja iz pravega živega piva v plastiki ne bo več arome, okusa in svežine.
Pena živega točenega piva je obstojna, gosta in zdrži do samega dna kozarca. Vonj in okus živega piva lahko primerjamo le z okusom in aromo svežega toplega kruha, ki je samo iz pekarne. Vonj rahle kislosti in svežine je neločljivo značilen le za pravo živo pivo. In okus mehkega kruha, bogatega hmelja - z notami kvasa in lahke hmeljne grenkobe. Živo pivo v mini pivovarnah slovi po odličnih lastnostih okusa. Tam spoštujejo tradicijo in se strogo držijo tehnologije pri proizvodnji živega piva. Mali pivovarji zelo cenijo svoj ugled.
Cena živega piva je višja od cene pasteriziranega piva. In to je prej njegova prednost kot slabost. Ker so pravi poznavalci za nežen okus penaste pijače pripravljeni plačati vsak denar. Živo pivo upravičeno spada med elitne in popolnoma naravne pijače.
