Način pitja vroče čokolade so v Evropo prinesli nič manj vroči Španci. Za zajtrk so spili skodelico tako goste pijače, da se churros - klobase iz sladkega testa - v njem ne samo ne utopijo, temveč so se z veliko težavo potopili v sijajno aromatično mešanico. Od takrat so Evropejci pripravili še veliko načinov pitja vroče čokolade, a osnove so ostale enake.
Potrebno je
- Mehiška vroča čokolada
- - 1 2/3 kozarcev mleka;
- - 1/2 vanilijevega stroka, prepolovljenega po dolžini;
- - 1 rdeči čili, prepolovljen, odstranjena semena;
- - 1 palčka cimeta;
- - 100 gramov temne čokolade.
- Pariška vroča čokolada
- - 1 kozarec mleka;
- - 1/3 skodelice 22% smetane;
- - ¼ kozarec sladkorja;
- - 150 gramov čokolade.
- Čokolada z likerjem Grand Marnier
- - ½ skodelica 22% smetane;
- - 2 1/2 skodelice mleka;
- - ½ kozarec pomarančnega soka;
- - 200 gramov temne čokolade;
- - 1/3 skodelice pomarančnega likerja Grand Marnier.
Navodila
Korak 1
Čokolado za sekanje Čokolado najbolje sesekljate v kuhinjskem predelovalcu. Da pa se surovine v postopku ne stopijo, morate čokolado, skledo kombajna in rezila za 15-20 minut vnaprej postaviti v hladilnik. Čokolado zmeljemo v pulznem načinu, celoten postopek ne sme trajati več kot nekaj minut. Če recept vsebuje sol ali sladkor, ga dodajte na tej stopnji.
2. korak
Stopite čokolado Tekočino (mleko, smetana, voda) segrejte v ponvi in postavite v vodno kopel. Tekočine ne zavrite! Sesekljano čokolado damo v ločeno skledo in dodamo nekaj žlic vroče tekočine. Začnite gnetiti čokolado z enakomernimi krožnimi gibi.
3. korak
Segrevanje čokolade Med mešanjem postopoma dodajamo vso tekočino in zmes damo v vodno kopel. Če recept vsebuje začimbe ali začimbe (vanilija, cimet, poper), je čas, da jih dodate. Med mešanjem čokolade segrevajte še 2-3 minuti. Odstranite s toplote.
4. korak
Počitek za čokolado Pustite, da čokolada počiva vsaj 10 minut. Tako se bo struktura čokolade stabilizirala, okus pa bo bolj poln. Če na tej stopnji ohlajeni obdelovanec postavite v hladilnik, lahko tam stoji 2 dni.
5. korak
Penasta čokolada Posodo s čokolado postavite na ogenj. Zavremo in na hitro stepamo, dokler se ne speni. Čokolada je pripravljena.
6. korak
Serviranje vroče čokolade V vročo čokolado nalijte predhodno ogrete globoke skodelice. Okrasite s cimetovimi palicami, mletimi začimbami, stopljeno karamelo, lupino, stepeno smetano; v Ameriki radi dajo marshmallowe v čokolado. Čokolado postrezite na krožniku, zraven položite posebno žlico z dolgim ročajem. Najprej čokolado, ko je zelo vroča, pijemo iz žlice, nato pa, ko se ohladi, v majhnih požirkih iz skodelice..
7. korak
Najbolj priljubljeni recepti za vročo čokolado so mehiška, francoska ali pariška čokolada in čokolada z alkoholom, za mehiško vročo čokolado pa je pomembno, da vanilijo in poper damo v vroče mleko, da imajo čas, da pijači dajo ves okus in aromo. Odstranite začimbe, preden čokolado drugič segrejete. Pariška vroča čokolada je zelo sladka. Zdrobljeni čokoladi lahko dodate dodaten sladkor neposredno v živilskem predelovalcu ali pa ga daste v vroče mleko. Od vseh alkoholnih čokolad je najbolj okusen liker Grand Marnier s pomarančnim sokom. Tehnologija za pripravo takšne pijače je standardna, le liker iz soka se doda ogrevalnemu mleku in smetani ter vlije na samem koncu pred serviranjem.
