Kot otroke so bile ženske iz ruma za nas poslastica, ki si je nismo mogli vedno privoščiti. Namočeni so bili v naravnem sirupu z rumom, dišeči in zelo okusni. Zdaj v prodaji še zdaleč niso enake. Najbolje je, da baba rum spečete doma in ga pripravite po svojem okusu.
Za pripravo vanilijeve babice moramo založiti naslednja živila in začimbe:
- 1 skodelica moke
- 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 žlici kisle smetane,
- 8 jajc
- 2 gr. vaniljev sladkor
- 1 žlica. žlico sladkorja v prahu
- 1 žlica. žlico masla, jagodičja in sadja.
Vnaprej pripravite jagode ali sadje za okras. Jagode operemo pod tekočo vodo in jih posušimo, sadje operemo, po potrebi olupimo in narežemo na koščke. Moko presejemo skozi fino sito. Ves granulirani sladkor zmešajte z vaniljevim sladkorjem. Jajca dobro operemo, posušimo in zlomimo v sladkorno mešanico.
Naredimo parno kopel, na njej segrejemo mešanico na 40-50 stopinj in začnemo premagati. Odstranite iz pare, ohladite na sobno temperaturo, ne da bi nehali bičati. Nato dodamo gosto kislo smetano, premešamo, namažemo moko in zamesimo testo. Vzamemo valovito obliko, jo na debelo premažemo s kuhanim zmehčanim maslom in potresemo z moko.
Končano testo razporedimo v kalup in pečemo pri 180-200 stopinjah 30-40 minut. Končano glavo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se izdelek ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu. Vrh okrasite z jagodami ali sadnimi rezinami.
