Iz mletega mesa različnih vrst mesa lahko ustvarite neverjetno veliko jedi. So nasitni, okusni in videti precej predstavljivo. Takšne jedi je težko pokvariti, ker je mleto meso zelo enostavno pripraviti in ga lahko vključimo v številne recepte. Torej, jedi iz mletega mesa: od kotletov in zvitkov do enolončnic in sira.
Pomembna lastnost mletega mesa je njegova sestava. Pri kuhanju v pečici morate upoštevati:
- mleti piščanec je pečen dvakrat hitreje kot govedina ali jagnjetina;
- mleto svinjsko meso je bolj sočno kot govedina;
- mleta riba je lahko nekoliko vodnata, zato jo je treba "popraviti" tako, da vmešamo drobtino kruha ali kuhanega riža, prosa, bisernega ječmena in drugih žit;
- da se jedi iz mletega mesa ne izsušijo v pečici, med peko v pekač dodajte 100-200 ml vode.
Kotleti iz mletega mesa s sirom skrivnost
Nežni in sočni ter tudi s presenečenjem bodo klasični kotleti s skrivnostjo navdušili vsakega prefinjenega okuševalca.
Sestavine:
- svinjina - 400 g;
- govedina - 350 g;
- jajce - 1 kos
- velika čebula - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- trdi sir - 140 g;
- bela štruca - 200 g;
- moka sorte - 40 g;
- olje raste. - 30 ml;
- voda, mesna ali zelenjavna juha - 200 ml;
- sol - 15 g;
- začimbe in papriko po okusu.
Recept za kuhanje po korakih:
- Vklopite pečico na 180 ° C. Kruh namočimo v vodo ali juho. Olupite čebulo in celotno glavo česna.
- Sperite meso, prerežite žile, posušite. Meso in zelenjavo zmeljemo v stroju za mletje mesa. Pošljite tja mokri kruh.
- Sir naribajte. Primešajte mleto meso, dodajte piščančje jajce in začinite, kot želite.
- Zmešajte sesekljano kotlet in ga odbijte, košček z višine vrzite na desko. Tako bo lepljiv in zračen.
- Navlažite roke, da se meso ne drži in tvorijo enake kotlete.
- Vsako stran potresemo z moko.
- Na dno pekača namažite rastlinsko olje in vanj položite kotlete.
- Pošljite v ogreto pečico. Po 20 minutah je treba kotlete obrniti na drugo stran in v pekač naliti 100 ml juhe ali vode. Pustimo peči še 10-12 minut.
- Zajedene kotlete postrezite z zelenjavo, žemljico ali katero koli prilogo.
Jajčni zvitek
Izgleda praznično zaradi svetlega polnila. Postrežemo ohlajeno, narezano.
Sestavine:
- mleto meso iz enakih delov svinjine in govedine - 1 kg;
- veliko jajce - 5 kosov.;
- srednja čebula - 1 kos;
- srednje korenje - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- čili poper - 0,5 kosov.;
- česen - 3 zob.;
- sladka paprika - 1 čajna žlička;
- solni poper.
Kuhanje v fazah:
- Operite in olupite zelenjavo. Podajte jih skozi mlin za meso.
- Zmešajte s pripravljeno mleto meso, dodajte sol in začimbe.
- Skuhajte trdo kuhana jajca. Olupite jih.
- Folijo razporedimo po deski in jo enakomerno pokrijemo z mletim mesom. V eno vrsto položite cela jajca.
- Mleto meso zvijemo v zvitek in ga tesno zavijemo s folijo, da ne bo lukenj za odtekanje soka.
- Postavite v pečico na 200 ° C. Po 30 minutah odstranite folijo in pecite približno 10-15 minut. Pustite, da se končni izdelek ohladi.
Snopi mletega mesa pod kožuhom
Tako nenavadni besedi pravimo montažni kotleti, oblikovani v plasteh iz različnih sestavin. Ta možnost je narejena iz naribanega krompirja, čebule in sira.
Sestavine:
- mleto svinjsko, goveje, piščančje ali mešano (po okusu) - 700 g;
- velika čebula - 1 kos;
- jajce - 3 kos.;
- srednji krompir - 4-5 kosov.;
- mehki sir - 250 g;
- kisla smetana ali majoneza - 100 g;
- začimbe, sol.
Kuhanje v fazah:
- Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in odstranimo lupino.
- Krompir sperite in olupite. Naribajte, odcedite tekočino z dna posode s krompirjem.
- Mleto meso začinite in razdelite na enake kotlete, iz njih pripravite ploščate pogače in jih razporedite na pekač.
- Čebulo narežemo na tanke polkroge. Čebulo lahko po želji 10 minut kisamo v žlički kisa s ščepcem sladkorja (po ocenah to dodaja sočnost in pikantnost). Postavite na patties v drugo plast.
- Nato nariban krompir položite v gosto plast, solite in poprajte. Krompirjev »plašč« namažemo s kislo smetano ali majonezo in pokrijemo s sesekljanim sirom.
- Kuhajte pri 180 ° C največ 40 minut v pečici.
Domača enolončnica iz mletega mesa
Ta jed je idealna za mleto ribo, saj njena združitev s krompirjem oboje obogati z okusi. Izberite bolj debele ribe, kot so fileji ščuka ali sleda.
Sestavine:
- ribe (losos, postrv, sled, oslič, ščuk itd.) - 600 g;
- krompir - 500 g;
- maslo, maslo - 40 g;
- mleko - 300 ml;
- sveža zelišča - 30 g;
- jajce - 1 kos;
- mehki sir - 100 g;
- limetin / limonin sok - 20 ml;
- srednja čebula - 1 kos;
- odrašča. olje - 30 ml;
- sol in začimbe.
Kuhanje v fazah:
- Olupljen krompir sperite in z gomolji kuhajte v vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in dodajte mleko, sol in odcedite. maslo, zelenjavo pretlačimo v pire.
- Ribe olupite s tankim nožem, odstranite plavuti, kožo in kosti. Fileje drobno nasekljajte.
- Izperite zelenico (peteršilj, koriander) in dodajte ribam, solite in začinite, prelijte z limoninim sokom. Za temeljito mešanje.
- Sir (polovico) naribamo in dodamo pireju, razbijemo jajce in ponovno zmešamo mleto meso.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- V pekač z visokimi stranicami, izdatno namazan z rastlinskim oljem, položite polovico pire krompirja v plast. Sledijo vse mlete ribe. In pokrijte s sesekljano čebulo.
- Obrnite plast krompirja. Potresemo z naribanim sirom.
- Postavite v pečico za 30 minut pri temperaturi 180-200 ° C. Če obstaja funkcija žara, jo vklopite, da se na površini enolončnice oblikuje hrustljava zlata skorjica.
Okusne riževe in piščančje polpete
Ta mesna poslastica je pripravljena iz mletega piščanca. Nežno kombinacijo riža s piščancem v formatu "jež" imajo radi otroci in odrasli. Priporočljivo je jemati predkuhan riž - vsebuje manj škrobnih snovi.
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- riž okrogel / dolgozrnat - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sveža paprika - 1 kos;
- velika čebula - 1 kos;
- neobvezno, korenje - 1 kos;
- voda - 300 ml;
- kisla smetana - 150 g;
- sol.
Kuhanje v fazah:
- Riž 15-20 minut kuhamo v slani vodi. Delež vode v rižu je tradicionalno 2 proti 1. Riž morda ne bo malo prekuhan, tako da bo "segel" v mesne kroglice.
- Piščančji file sperite in zmeljemo v mlinčku za meso, solimo, dodamo surovo jajce in premešamo.
- Svežo zelenjavo sperite in zelo drobno sesekljajte. Dodajte jih skupaj z ohlajenim rižem v mleto meso in temeljito premešajte.
- Oblikujte majhne ježke in jih položite v kalup z visokimi stranicami. Kislo smetano raztopimo v vodi in vlijemo v model. Vrh zavijte s folijo in ustvarite vakuumski učinek.
- Držite v pečici 30 minut. Okusne riževe kroglice so pripravljene.
Cheesecakes z mletim mesom
Neverjeten izum, ki po obliki spominja na klasično pecivo, samo sladko testo v tem receptu nadomestimo z navadnim mletim mesom, začinjenim s česnom in zelenjavo.
Sestavine:
- mešana mleta piščanca / svinjina in govedina - 1,1 kg;
- česen - 3 zob.;
- srednja čebula - 1 kos;
- jajce - 2 kos.;
- skuta 5% maščobe - 250 g;
- katera koli vrsta sira - 250 g;
- odrašča. olje za pekač.
Recept po korakih:
- Pripravimo mleto meso, dodamo sol, olupljen in sesekljan česen s čebulo, solimo in stepemo v dve jajci. Mleto meso lahko nekoliko stepamo za večjo lepljivost in trdnost.
- Kroglice zvijemo z mokrimi rokami in jih poravnamo.
- Položite sirove kolačke na namaščen pekač. Na sredini vsake naredite luknjo.
- Skuto združite z naribanim sirom, dodajte malo soli in enakomerno napolnite sirove pogače.
- Pečico segrejte na 220 ° C in v njej pecite izdelek 30 minut.
Goba zrazy
Kotleti, polnjeni z gobami - hitra jed zanimivega okusa. Če želite dodati nežnost, je bolje, da gobe ocvrete s čebulo. Klasičnim kotletom se sir ne dodaja.
Sestavine:
- vse kuhane gobe - 500 g;
- meso, govedina in svinjina - 1 kg;
- majhna čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- naribane drobtine;
- odrašča. olje - 20 ml.
Recept po korakih:
- Mleto meso pripravimo tako, da meso speljemo skozi mlin za meso, solimo in dodamo jajce.
- Olupite in nasekljajte čebulo, na ponvi skupaj popražite gobe.
- Mleto meso razdelite na kotlete in notri položite žlico gob. Zapnite nadev in ga položite na namaščen list.
- V pečici se bodo zrazy kuhali v 35-40 minutah, če je temperatura nastavljena na 200 ° C.
Jetrna enolončnica
Neverjetna nežna jed nemške kuhinje, sestavljena iz zdroba in jeter.
Sestavine:
- goveja jetra - 1 kg;
- zdrob - 3 žlice;
- jajce - 2 kos.;
- mleko - 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sol.
Recept po korakih:
- Sperite goveja jetra in odstranite žile in filme. Zmeljemo v mešalniku ali skozi mlin za meso.
- Olupite eno čebulo in jo sesekljajte skupaj z jetri. Stepite surova jajca in jim dodajte mleko. Po dodajanju soli zmešajte z jetri.
- Nalijte zdrob. In zelo previdno zmešajte z metlico, da se masa ne izgubi v grudicah.
- Olupite in nasekljajte še čim manjšo čebulo, nasekljajte tudi korenje, lahko ga naribate.
- V ponvi na maslu prepražimo čebulo in korenje.
- Okroglo obliko, odporno proti vročini, namažite z maslom in vanjo položite polovico mlete jeter. Na mleto meso razporedimo cvrtje čebule in korenja ter nadev previdno pokrijemo z drugo polovico mletega jetrca
- Pečico segrejte na 170 ° C, enolončnice hranite v njej do 40 minut. Postrežemo s kislo smetano.
Skrivnosti priprave popolnega mletega mesa
Kot veste, dobro mleto meso temelji na dobrem mesu. Prednosti domače mletega mesa pred kupljenim so povsem očitne, saj ne vsebuje kemičnih dodatkov za podaljšanje roka uporabnosti, sestavljen je iz razumljivih sestavin in ima pravilen mesni okus.
Vrste mletega mesa in njihove kombinacije bodo odvisne izključno od recepta za jed. Najbolj koristen način mešanja popolnega mletega mesa je kombiniranje mastne in sočne svinjine in govedine z bogatim, mesnatim okusom.
Preverite ostrino nožev v mlinčku za meso ali v mešalniku, ali je mehak, homogen izdelek. Pri sekljanju mesa v mešalniku ali predelovalniku hrane obstaja velika verjetnost, da se žile ovijejo okoli noža in podlage, zato je treba pred sekanjem odrezati vse filme in hrustanec iz mesa.
Da bi izboljšali sočnost mletega mesa, ga tradicionalno zmešamo z jajcem, vodo ali mlekom, po želji smetano. Če je mleto meso dobilo vodeno obliko, ga lahko "popravimo" s kruhom, pire krompirjem ali nekaj žlicami moke. Za ohranitev soka v mletem mesu ga lahko premažemo ob mizo.
