Krožnik s plemenitimi siri iz plesni bo odlična dekoracija za pogostitev. To je lahka in zdrava jed, ki vam bo prišla prav na vsaki praznični mizi. Glavna stvar je vedeti, s čim postreči plemenite sire.
Plemeniti siri so priljubljeni ne samo v Franciji. Na mnogih bifejih in praznovanjih je postalo modno postreči krožnike s prav takšnimi siri. So neverjetno zdravi in zanimivega okusa. A prav zaradi svojega posebnega okusa sire z žlahtno plesnijo najbolje postrežemo z nekaterimi vini ali izdelki.
Vrste sirov s plemenito plesnijo
Vse plesni na siru ne veljajo za zdrave. Plemeniti siri vključujejo rdečo, belo ali modro plesen. Najbolj priljubljena sira z belo plesnijo sta Camembert in Brie. Imajo zanimiv okus po gobah, ki jim jih daje plesen.
Rdeča plesen je prisotna na sirih "Camembert de Normandie" in "Brie Noir". Te vrste sirov so v Rusiji manj pogoste. Modri plesen je Rusom znan po sirih Roquefort, Dor Bru in Gorgonzola.
S čim postreči žlahtne sire
Najprej je vredno sire pravilno postaviti na ploščo. Običajno je, da sire najprej položimo z najbolj občutljivim okusom, na primer sorto Furm Dumbler z modro plesnijo. Na robu krožnika se v krogu položijo tanke rezine nežnega sira, ki jim sledijo siri z bogatejšimi in slanejšimi okusi. Da bi se izognili mešanju, je vredno zamenjati sir s sadjem in listi mete. Sladko-kisel okus jabolk in grozdja popolnoma popestri začimbe in ostrino sirov. Avokado bo absorbiral aromo in odlično poudaril okus sira. Meta ima osvežujoč okus, sire naredi mehkejše, vendar ne prispeva k izgubi njihove pikantnosti.
Odlično se poda k sirom z plemenitimi mandlji in orehi. Lahko jih položite v majhne sklede in položite na krožnik sirov, lahko pa reže med rezinami zapolnite z oreščki.
V navadi je, da Francozi v kombinaciji s kruhom postrežejo žlahtne sire. Sir lahko narežete na majhne koščke in jih skupaj s kruhom nasekljate na nabodalo. Še posebej pikantno bo, če bo kruh z rozinami.
Zadnji zaključek je izbira vina, ki ustreza sirni plošči. Treba si je zapomniti, da ostrejši kot je sir, svetlejši mora biti okus vina. Idealno bi bilo, če bi ga kombinirali z rdečim francoskim vinom. Modre sire je treba postreči z rdečimi alkoholiziranimi vini. Vino mora biti z minimalno količino sladkorja in mora biti ohlajeno.
Krožnik z žlahtnimi siri bo odličen dodatek praznični pogostitvi. Da bi gostje lahko cenili pikantnost jedi, jo je vredno postreči z zgoraj navedenimi izdelki in vini.
