Kultura pitja in upoštevanje norm bontona je zdaj prišla v Rusijo, eksotična vina so zamenjala tradicionalne ruske pijače, hrana pa je postala raznolika. Že v sovjetskih časih je bilo mogoče slišati o združljivosti hrane in vina, a le redko kdo bi lahko zagotovo rekel, kaj in s čim piti.
Ena najljubših vrst vin je belo namizno vino. To so razmeroma poceni vina z dobrim šopkom. Polsladko belo vino je svetlo zlato namizno grozdno vino z vsebnostjo alkohola približno 12 stopinj. Najbolj priljubljeni v njihovi kategoriji so "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" in drugi.
Do rib in ne samo
Najbolj znano dejstvo je kombinacija belega vina in ribjih jedi. To je res res, a poleg tega so primerne tudi jedi iz belega mesa, rezine sira, pa tudi različne solate z majonezo in majonezno omako.
Gazirana bela vina običajno postrežemo s kaviarjem in hladnimi prigrizki. Čokolada je kontraindicirana, običajno jo nadomestimo s pralinami, sladkarije tipa raffaello z oreščki.
Danes, ko ste se odločili za večerjo v restavraciji, se boste srečali z ogromno paleto predlaganih mojstrovin svetovne kuhinje. Ne bo trajalo dolgo, da se izgubite v takšni raznolikosti in izbira pijač, ki ustrezajo vsej tej hrani, je že cela težava. A tu lahko priskoči na pomoč usposobljeni natakar, ki vam bo pomagal pri odločitvi o izbiri določenih jedi in svetoval primerna vina.
Najpogosteje se bela vina postrežejo s takimi užitki, kot so:
- ribje jedi;
- jedi iz belega mesa;
- kruh, vključno s sirom, česnom, skuto;
- morski sadeži (kaviar, ostrige, kozice, raki);
- začinjeni siri;
- sadje;
- sladice.
Vina, kot je Sauvignon Blanc, se odlično podajo k jedem iz pečene perutnine, pod pogojem, da ni vročih omak ali omak.
Grüner Veltliner dopolnjuje prigrizke, bogate z zelišči. Sama ima kislo-pikanten okus in aromo zelišč, zato se pogosto uporablja kot sestavina pri kuhanju.
"Chardonnay" je treba postreči z lososom, kaviarjem in pustim mesom. Skrivnost vina je v tem, da se razkrije posredno, zato je "okusni šok" ob njegovem pitju preprosto nesprejemljiv.
Nenavadno je, a belo polsladko vino lahko postrežemo z lahkimi ribjimi ali zelenjavnimi juhami. Bela vina pogosto ponujajo tudi kot aperitiv pred obroki. Vino vedno postrežemo ohlajeno na 10-12 ° C v visokih kozarcih z dolgim steblom.
Slab okus
Poleg tega obstaja seznam izdelkov, ki se z vini nikakor ne ujemajo:
- vse vrste začimb (prekinejo lahkotno aromo vina);
- prekajeno meso;
- fermentirane jedi;
- kumarice;
- jedi, ki vsebujejo kis in limonin sok (zavirajo okus vina);
- čokolada;
- trpki oreški (pokvarijo okus);
Ni običajno piti vina in tam, kjer ljudje kadijo, cigaretni dim in močan vonj po parfumu ne omogočajo, da bi začutili pravi šopek vina.
Menijo, da je naravno belo vino bolj zdravo od rdečega, vsebuje veliko mineralov, ki krepijo ožilje. Vendar pa z dodatkom elementov (sladkor, kislo testo) vino izgubi svoje lastnosti.
