Okus čaja je močno odvisen od tehnike kuhanja čaja. Da boste lažje razkrili vse značilnosti določene sorte zelenega kitajskega čaja, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil.
Kakšna naj bo voda za pivovarstvo
Zeleni kitajski čaj lahko kuhamo večkrat, od 3 do 7, odvisno od vrste čaja. To je njegova glavna razlika od črnega čaja. Zeleni čaj je treba variti v rahlo ogretem čajniku, saj bo hladen čaj znižal temperaturo vode za nekaj deset stopinj. Prva piva bo pokvarjena, čaj ne bo dobrega okusa. Poleg tega eterična olja pri tej temperaturi ne bodo mogla izstopati iz listov.
Zelenega čaja ne kuhamo s strmo vrelo vodo, ker bodo uničene vse koristne sestavine. To bo neizogibno negativno vplivalo na okus in aromo. Temperatura vode za pivo mora biti med 60-80 stopinj. Samo nekatere sorte kuhamo z vročo vodo in to je običajno označeno na embalaži.
Če ste še vedno jedli iz opozoril, zavrite vodo in je ne segrevajte na 100 stopinj. Takoj, ko se na dnu posode pojavijo mehurčki, izklopite vodo in nato ohladite na želeno temperaturo. Če lahko temperatura doseže 100 stopinj, bo ves kisik zapustil vodo. To bo vplivalo na okus pijače.
Kako pravilno vliti zeleni kitajski čaj?
Prva voda se izprazni, potrebna je le za izpiranje čaja. Takoj po tem morate napolniti vodo. Po polnjenju vode za kuhanje ne pozabite zapisovati časa. Predolgo kuhanje ne bo koristilo. Iz listov se bo potegnilo preveč čreslovin, pijača pa bo neprijetno grenka. Če ste s tem okusom in močjo zadovoljni, ne pozabite: pivo je neprimerno za ponovno uporabo.
Čas kuhanja za vsako sorto je drugačen, naveden je tudi na embalaži. Glede na barvo se ni treba voditi, vsaka vrsta zelenega čaja ima svojo. Za enega je preglednost običajna, drugi pa bo imel globoko rumeno barvo.
Skuhan zeleni čaj poskusite zaužiti, še preden se ohladi, saj ohlajen čaj izgubi veliko svojih koristnih lastnosti. Eterična olja izhlapijo, antioksidanti se uničijo. Zato ne kuhajte celega grelnika vode znova in znova, preštejte svojo moč.
Značilnosti pripomočkov za kuhanje zelenega čaja so zelo pomembne. Najboljša možnost je glinen čajnik, segrel bo in omogočil, da listi "dihajo". Uporabite lahko tudi steklo ali porcelan, vendar pogoji, ki jih ustvarijo, niso tako dobri. Izogibajte se kovinskim ali plastičnim čajnikom, saj bodo vaši pijači dodali strupene snovi.
