Kultura pitja čaja na Kitajskem ima več kot 13 stoletij. V tem času se je način kuhanja čaja nekoliko spremenil. Torej, ko so sprva na Kitajskem gojili le sorte zelenega čaja, so suhe čajne liste v posebnih marmornatih ali žadnih maltah zmleli do praškastega stanja, jih zalili z majhno količino vode in stepeli z bambusovo palčko, razdeljeno na koncu v mehurček. S pojavom rumenih in rdečih čajev so se načini priprave piva nekoliko spremenili.
Navodila
Korak 1
Najpomembnejša stvar, ki jo morate imeti za pravilno kuhanje kitajskega čaja, je voda. Brez dobre vode brez jedkega klora, tudi če dosledno upoštevate kitajsko tradicijo kuhanja čaja, ne boste mogli popolnoma razkriti njegovega okusa. Zato za kuhanje uporabite izvirsko vodo ali takšno, ki jo lahko kupite v trgovini.
2. korak
Izberite prave jedi. Kitajci za pivovarstvo uporabljajo gaiwan - porcelansko skodelico v obliki sklede s pokrovom manjšega premera od zgornjega roba skodelice. V pokrovu mora biti luknja, da med kuhanjem čajni listi ne brizgajo. Čaj Gaiwan vlijemo, ne da bi odstranili pokrov, rahlo ga potisnemo, da aroma ne izhlapi. Uporabite lahko tudi čajnik ali posebno posodo z vložkom v obliki cedila.
3. korak
Polovica ali tretjina količine čajnih listov se vlije v kozarec za cedilo, kar je približno 10-25 gramov. Temperatura vode, ki se vlije v zeleni, beli ali rumeni čaj, v nobenem primeru ne sme biti večja od 90 ° C, samo za rdeče čaje, ki jim pravimo črni, se uporablja praktično vrela voda - od 90 do 100 ° C.
4. korak
Rdeče čaje enkrat prelijemo z vrelo vodo in infundiramo 3 do 7 minut. Bela in zelena - vsaj 3-krat. Visokokakovostni Puerh in Oolong lahko napolnite z vodo do štirikrat.
5. korak
Rumeni čaji se kuhajo s 3 grami čajnih listov na 250 ml vode. Te sorte lahko kuhamo do 8-krat, vsakokrat pa je treba njihovo infuzijo povečati s 30 na 90 sekund.
