Indija je po proizvodnji in izvozu elitnega čaja na drugem mestu po Kitajski in na prvem mestu pri proizvodnji čajev nižjih stopenj. Čaj vedno pridelujejo na pobočjih visokogorja in ga nabirajo ročno.
Navodila
Korak 1
Za splošno porabo indijski proizvajalci čaja ustvarjajo mešanice - mešanice več sort, katerih sestava se nenehno spreminja. Elitni čaji ne vsebujejo nobenih dodatkov. Ti čaji vključujejo Darjeeling - najdražji čaj na svetu. Tak čaj pri nas ne prodajamo, lahko ga kupimo le na dražbah. Tak čaj lahko prosto kupite le v mešanici z drugimi sortami. Assam je bolj trpek in bogatejšega okusa kot darjeeling. Zelo redka je tudi v čisti obliki. V glavnem se doda čajem za zajtrk. Nilgiri je čaj, ki ga gojijo na jugu Indije in ima visok okus. Prodaja se tako v čisti obliki kot v mešanici kot osnova za visokokakovostni čaj iz velikih listov.
2. korak
Pri nakupu indijskega čaja ne pozabite, da se kakovostne elitne sorte ne prodajajo v običajnih trgovinah. Na dražbah jih je mogoče kupiti le za več deset tisoč dolarjev za kilogram. Če torej na polici trgovin naletite na čisti elitni čaj za razmeroma visoko ceno, vedite, da je to trik proizvajalca. Kakovosten čaj ni zelo drag. Najboljši čaj je praviloma pakiran v folijsko embalažo, ki ohranja potrebne lastnosti čajevca. Vonj dobrega suhega čaja je bogat, brez tujih kemičnih nečistoč. Bodite pozorni na sestavo čaja in njegov rok uporabnosti. Vsebovati ne sme nič drugega kot sam čaj, ki je shranjen največ dve leti.
3. korak
Odprite embalažo in poglejte, kako izgleda čaj. Morala bi biti enobarvna črna. Svetlo oranžni čajni brsti so dovoljeni. Če opazite smeti, palice in druge odpadke pri proizvodnji čaja, tega izdelka ne smete kupiti. Ne bo imel glavnih lastnosti pravega čaja. Nekaj čajnih lističev podrgnite med prste. Dober svež čaj se bo počutil mehko na dotik in se ne bo drobil ali lomil. Na dnu embalaže zato ne sme biti čajnega prahu.
4. korak
Čaj skuhajte na način, ki ste ga vajeni. Kakovostni indijski čaj ima bogat okus, ki združuje različne odtenke. Barva čaja mora biti bogata, spreminja se iz bordo rjave v zlato rumeno. Čaj ne sme imeti neprijetnih tujih vonjev, ki niso značilni za čaj, in ne sme dišati po dimu. To pomeni, da je bilo preveč posušeno. Ne ustavite se pri eni vrsti čaja, preizkusite nove vrste, tako boste lahko odkrili edinstvene okuse in naredili pitje čaja prijetno in nenavadno.
