Beseda čaj izhaja iz kitajske besede "cha" in je pijača, ki jo dobimo s kuhanjem, kuhanjem ali infuzijo listov čajevca. Tudi v splošno sprejetem smislu čaj razumemo kot zeliščni poparek ali decokcijo, ki jo uživa oseba s pitjem. Poleg tega čajni list, pripravljen na poseben način, ki je pripravljen za kuhanje zadevne pijače, imenujemo tudi čaj.
Razvrstitev čaja temelji na naslednjih merilih:
- Vrsta in izvor čaja.
- Trajanje in način oksidacije čaja.
- Vrsta čajevca in njegova predelava.
Po vrsti in izvoru je čaj
- Kitajska sorta,
- Asamske vrste,
- Kamboški čaj.
Glede na trajanje in način oksidacije je lahko čaj bel, črn, zelen, rumen, modro-zelen. Glede na vrsto čajnih listov obstajajo nasveti, dolgi čaji, pomarančni in pomarančni čaji, srednjerazredni in zeliščni čaji.
Izbira čaja je odvisna od individualnega okusa kupca. Eno je nesporno: čaj je treba spretno izbrati, po možnosti v dragi protivrednosti, saj je elitni čaj kakovostna pijača. Toda tudi pri izbiri dragega in elitnega čaja se lahko žal zmotite. Razumevanje okusa in arome te čarobne pijače ne pride prvič, zato obstaja možnost, da kupite ponaredek in pijete sebe in svoje sorodnike. Da bi se temu izognili in lahko izbrali pravi čaj, je treba izvesti določen postopek izbire po korakih.
Torej, kako spretno in pravilno izbrati kvaliteten čaj.
Prvi korak - najprej morate čajni list preliti na svetel papir. Čajna masa naj bo sestavljena iz čajnih listov iste barve, brez nepotrebnih nečistoč in prahu.
Drugi korak - čajni list je treba skuhati z vodo s temperaturo, ki zadostuje za pripravo te vrste čaja. Po prvem polnjenju se voda izlije.
Tretji korak - izvesti je treba drugo zalivanje čaja. Po barvi drugega točenja lahko ocenimo kakovost čaja. Barva druge možnosti mora biti prozorna, svetla, vendar ne dolgočasna, še posebej motna.
Četrti korak - okus pijače lahko določite tako, da popijete požirek in si sperete usta. Potem ko smo to storili večkrat, lahko v celoti izkusimo vrsto arom, s katerimi je bogata ta vrsta čaja.
In končno, peti korak je, da po izpraznitvi vrčka čaja nekajkrat povohate čaj s pomočjo voha.
Tako je po oceni kakovosti čajnih listov, barve čajnih listov, arome okusa čajne infuzije mogoče natančno določiti visokokakovostni čaj.
