Na osnovi kefirja lahko hitro zamesite lahko adze za pite, kolačke ali palačinke. Uporabite ne samo svež, ampak tudi rahlo zakisan kefir - pecivo se bo izkazalo za nič manj okusno. Da bo testo puhasto in zračno, mu dodajte sodo bikarbono. Pogasiti ga ni treba - kisel kefir nevtralizira značilen okus.
Puhaste palačinke
Preizkusite enega najpreprostejših receptov - kefir palačinke. Izkažejo se zelo bujne in okusne. Stopnjo sladkosti spreminjajte po svojih željah, vendar ne pozabite, da bo presladko testo zagorelo.
Boste potrebovali:
- 1 kozarec kefirja;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 1 žlica sladkorja;
- 0,25 čajne žličke soli;
- 1 kozarec pšenične moke;
- zelenjavno malo za cvrtje.
Da bo testo zračno, pred gnetenjem moko presejte.
Kefir vlijemo v globoko skledo, dodamo sladkor, sol in sodo, zmes premešamo. Na porcije nalijte moko, pri čemer testo dobro podrgnite, da ne nastanejo grudice. Po doslednosti mora biti masa podobna gosti kisli smetani.
V ponvi segrejte rastlinsko olje brez vonja. Ne dodajajte preveč maščob, saj bodo palačinke postale ravne in neokusne. Testo žličite v ponev v obliki okroglih ali podolgovatih pogač. Ko spodnja stran palačink porjavi in na vrhu zavre, obrnite ponev in nadaljujte s cvrtjem. Pripravljenost preverite tako, da palačinko prebodite z vilicami - na zobeh ne smejo ostati sledi testa.
Končane palačinke položite v globok krožnik in segrejte. Postrezite vroče, skupaj s kislo smetano, medom, marmelado in drugimi okusnimi prelivi.
Pite z različnimi nadevi
Ko načrtujete peko pite, ni treba začeti kvasnega testa. Na hitro naredite testo s kefirjem. Pite iz nje z različnimi nadevi lahko pečemo v pečici, vendar je veliko bolj okusno, da jih pražimo na rastlinskem olju. Kefirjevo testo se izkaže za zelo mehko in po praženju hitro dobi hrustljavo rjavo skorjico. Po tem receptu lahko naredite tudi veliko pito - peče se v pečici ali počasnem štedilniku.
Boste potrebovali:
- 350 ml kefirja;
- 450 g pšenične moke;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 1 žlica sladkorja;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 3 žlice rafiniranega rastlinskega olja.
Za polnjenje:
- 300 g pripravljenega mletega mesa;
- 1 čebula;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Pite lahko polnimo ne samo z mesom. Poskusite zmešati konzervirane ribe s kuhanim rižem ali sesekljano zeleno čebulo s kuhanim jajcem. Tudi pite z jabolki, jagodami ali marmelado se bodo izkazale za zelo okusne.
Presejano moko združimo s sladkorjem, soljo in sodo bikarbono. Vse vlijemo v skledo, v moki naredimo depresijo in vlijemo rastlinsko olje in nekaj kefirja. Zmes premešajte in nato vlijte preostali kefir. Testo gnetemo z rokami, dokler ni gladko. Zberemo ga v kepo, pokrijemo z brisačo in pustimo stati približno četrt ure.
Pripravimo mleto meso. Čebulo drobno nasekljamo in damo v ponev z malo rastlinskega olja. Pražite čebulo, da postane prozorna in ji dodajte meso. Zlomite kepe z leseno lopatico, mleto meso prepražite do mehkega, nato solite po okusu.
Testo razdelimo na majhne kepice, jih povaljamo v moki in zvijemo v ploščate pogače. Na sredino vsake tortilje položite žlico mletega mesa, nato pa robove trdno zaprite, tako da pite dobijo videz čolnov. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite patties s šivom navzdol. Po cvrtju izdelkov na eni strani jih obrnite. Gotove pecivo postrezite s svežo kislo smetano.
