Obstaja mnenje, da je skrivnost dolgoživcev na Kavkazu ravno v uporabi kefirja. Tam so to pijačo že dolgo imenovali "darilo z nebes", način njene priprave pa je bil skrivnost. Ampak nehaj! Dolgo se lahko pogovarjamo o koristih kefirja in njegovi raznolikosti. Toda kaj kuhati iz kefirja?
Potrebno je
- Za juho Tarator:
- - 1 liter kefirja;
- - 2 sveži kumari;
- - 3 stroki česna;
- - 1 šopek kopra;
- - malo peteršilja;
- - malo koriandra;
- - 1 žlica. oluščeni orehi;
- - rastlinsko olje po okusu;
- - sol in poper po okusu.
- Za kefir palačinke:
- - 250 g kefirja;
- - 1 žlica. pšenična moka;
- - 1 jajce;
- - 50g sladkorja;
- - 1/3 žličke sode bikarbone.
- Za koktajl s kefirjem in hruškami:
- - 250 g kefirja;
- - 1 hruška.
Navodila
Korak 1
Tarator
Presenetljivo lahka in okusna juha. V poletni vročini - samo odrešenje.
Pred začetkom kuhanja kefirja ne pozabite dati v hladilnik. Olupljene sveže kumare narežemo na majhne kocke, solimo. Pošljite jih tudi v hladilnik. Kumare je treba namočiti v sol, pustiti sok in malo "ohladiti". Orehe in česen olupite, sesekljajte, premešajte, dodajte kefir in začnite stepati z mešalnikom. Postopoma dodajamo rastlinsko olje v curku, približno 1/3 kozarca. Utripajte nekaj minut, dokler ne postane debelo. Združite s kuhanimi kumarami. Zeleno nasekljajte in dodajte juhi. Za lepoto v juho stresemo nekaj nestrganih oreščkov. Lahko poper. Tarator je pripravljen!
2. korak
Palačinke ali palačinke s kefirjem
V skledo presejemo moko in zmešamo s sodo bikarbono, na sredini naredimo luknjo. V ta vdolbina razbijte jajce in dodajte sladkor. Jajce in sladkor začnite z vilicami, ne da bi se še dotaknili moke. Nato, ne da bi nehali mešati, postopoma dodajamo kefir, s krožnimi gibi v smeri urnega kazalca z vilicami (ali bolje s tanko leseno žlico). Moka bo postopoma vplivala na kefir in se spremenila v testo z gostoto kisle smetane. Ponev segrejte, premažite z rastlinskim oljem in žlico testo dodajte v ponev. Počakajte, da se palačinka prikaže na površini utorov, nato obrnite in pražite še nekaj minut, dokler ne porjavi. Palačink ne prekrivajte. Bolje še enkrat zamenjati olje. Testo dobro premešajte, preden položite naslednji del palačink. Če vam je prijetno, naredite testo z mešalnikom. Fritule s kefirjem so bujne in nežne. Jemo jih lahko s kislo smetano, marmelado ali obojim.
3. korak
Kefirjev koktajl s hruško
Zelo prijetna in zdrava pijača za otroke in odrasle. Vzemite dobro zrelo hruško, odstranite semena in pecelj. Če je koža trda, jo odstranite. Narežemo na koščke in damo v kefir. Nato pijačo premagajte z mešalnikom in koktajl je pripravljen. Namesto hruške lahko daste poljubno sladko jagodičevje, sadje, marmelado ali sirup. Noben otrok ne bo zavrnil takšnega koktajla. In za tiste, ki spremljajo težo, je to tisto, kar potrebujete!
