Obiranje prve letine mlade zelene čebule pomeni, da je prišla pomlad. Zato je pita z zeleno čebulo in jajci dobila vzdevek "Pomlad". Lahko pa jo pečemo celo leto, saj so v trgovini vedno izdelki za nadev. Lepota peke je pomanjkanje kvasa. Testo je pripravljeno s kefirjem in se izkaže za zelo lahkotno.
Sestavine za pomladno želejevo pito
- moka (lahko vzamete rž) - 260 g;
- kefir katere koli vsebnosti maščobe - 400 ml;
- piščančja jajca - 7 kosov;
- zelena čebula - 2 šopa;
- pecilni prašek - 1 žlička. ali soda - 0,5 žličke;
- sezamova semena za dekoracijo - neobvezno;
- sol;
- mleti črni poper;
- maslo - 5 g;
- pekač.
Recept za kuhanje po korakih
Testo za želejevo pito "Spring" se pripravi zelo hitro, zato bo bolj priročno začeti z nadevom. Najprej vzemite 5 piščančjih jajc in jih potopite v lonec s hladno, slano vodo. Da med kuhanjem ne počijo, jih vnaprej odstranite iz hladilnika in hranite na sobni temperaturi. Po vrenju jih kuhamo 8-10 minut. Nato ohladite v hladni tekoči vodi, nato pa olupite in narežite na majhne kocke ali trakove. Lahko jih naribate tudi na grobem ribežu. Izperite in nasekljajte zeleno čebulo.
Zdaj lahko začnete izdelovati testo. Preostala jajca zlomimo v globoko skledo, dodamo pol čajne žličke soli in stepamo do pene, bodisi z metlico bodisi z mešalnikom. Po tem vlijemo kefir. Lahko ga vzamete iz hladilnika. Toda testo se bo izkazalo za bolj mehko, zračno in bo bolje vzhajalo, če bo kefir sobne temperature. Nato vstavite pecilni prašek (ali sodo bikarbono) in dobro premešajte, da postane gladka. Nastalo maso pustite 5-10 minut, da kefir malo nabrekne.
Na vrsto je prišla moka. Najprej ga presejte skozi sito, nato pa mešanico dodajte v porcije. Vse skupaj zmešajte, da ne ostanejo grudice moke. Testo je pripravljeno. Njegova konsistenca mora biti podobna ne zelo gosti kisli smetani.
Za zaključek nadeva v skledi združite sesekljana jajca s sesekljano zeleno čebulo. Dodamo nekaj ščepcev soli in črnega popra.
Peka pite v pečici
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Vmes namažite pekač z maslom (lahko tudi katerim koli drugim) in vanj vlijte polovico kefirjevega testa. Nato položimo nadev iz čebule in jajc, ga prelijemo s preostalim testom in po želji potresemo s sezamovimi semeni. Ko je pečica dovolj vroča, vanjo pošljemo kalup s prazno in pečemo 40-45 minut. Pripravljenost torte preverite z vžigalico - če je na koncu čas suh, pomeni, da lahko želeno "pomladno" torto vzamete iz pečice.
Ko se izdelek nekoliko ohladi, ga odstranite iz kalupa in prenesite v posodo. In nato razdelite na porcije in postrezite. Ta torta bo čudovit dodatek k kosilu ali večerji. Postreže lahko tudi kot poln zajtrk.
