Kefir je zelo zdrava pijača za človeško telo. Zahvaljujoč mlečnokislinskim bakterijam, ki jo sestavljajo, je sposoben normalizirati črevesno mikrofloro in izboljšati metabolizem. Zato bi ga morali piti vsi - tako otroci kot odrasli. Kljub temu, da je izbira kefirja v trgovinah obsežna, vsi proizvajalci ne ponujajo resnično kakovostne pijače. Zato se lahko, da se zaščitite, naučite, kako narediti kefir doma. V tem ni nič težkega. Toda po drugi strani boste prejeli zagotovljen naravni izdelek.
Potrebno je
- - mleko s katero koli vsebnostjo maščobe - 1 l;
- - starter kultura v trgovini, ki vsebuje palčke mlečne kisline - 3 žlice. l. ali kefir iz trgovine - 6 žlic. l. + sladkor - 0,5 žličke;
- - aluminijasta posoda;
- - steklovina za kuhanje.
Navodila
Korak 1
Če želite kefir narediti doma, morate najprej vzeti kravje mleko in ga prevreti. Vseeno je, ali je kupljen v trgovini in zapakiran v kartonsko škatlo ali kupljen na trgu za stekleničenje. Nalijte mleko v ponev in ga postavite na štedilnik (da se izognete opeklinam, je bolje uporabiti aluminijasto ponev).
2. korak
Nastavite temperaturo na srednjo in počakajte, da se mleko pravilno ogreje. V procesu vrenja je priporočljivo biti nenehno blizu - mleko dokaj hitro zavre in lahko uide. In če se to zgodi, potem okusen kefir iz takega izdelka ne bo več deloval.
3. korak
Za udobje lahko v posodo spustite posebno napravo "čuvaj", ki bo pred vrenjem mleka začela oddajati značilen zvok tapkanja. Takoj, ko se mleko začne peniti in vzhajati, ga je treba takoj odstraniti s štedilnika. Po tem ga ohladite do toplega (približno 35 stopinj).
4. korak
Takoj, ko se mleko v loncu dovolj ohladi, ga prelijte v drugo posodo (na primer v steklen kozarec ali preliv). Po tem vzemite kulturo mlečne kisline in jo zmešajte z mlekom. Praviloma vsebuje vse bakterije, potrebne za pripravo kefirja. Če takšne starter kulture ni bilo mogoče najti, jo lahko nadomestimo z navadnim kefirjem, kupljenim v trgovini, katerega sestava mora vključevati le dva izdelka - mleko in kefirjevo starter kulturo. Zmešamo ga tudi z mlekom. Za boljšo rast bakterij lahko dodate 0,5 žličke sladkorja.
5. korak
Ko je kos končan, ga pokrijte s kuhinjsko krpo in shranite na toplem. Če vaša kuhinja ni mrzla, jo lahko na primer pustite na kuhinjski mizi v bližini radiatorja ali pa jo postavite na balkon, ogret s sončnimi žarki. Temperatura na mestu fermentacije mleka naj bo med 22 in 26 stopinjami.
6. korak
Čez en dan bo kefir pripravljen za uporabo. Ta pijača se imenuje "enodnevna" in je najbolj uporabna. Če vam je všeč okus s kislostjo, lahko kefir postavite v hladilnik še za 1-2 dni, nato pa bo postal "dvodnevni" ali "tridnevni". Res je, slednje ne bo več imelo velike koristi. Za pripravo naslednjega dela lahko uporabite domač kefir v skladu z ustreznim razmerjem.
