Lagmanova juha je recept, ki so ga očitno izumili Ujguri, nato pa se je razširil po celotni Srednji Aziji. Ta jed se pogosto imenuje juha lagman, recept je pravzaprav enak, le dodajte več juhe. Ni enotnega pravila, kako pravilno pripraviti lagman. Običajno se pripravi jagnječji lagman, manj pogost je svinjski lagman. Na kratko, kako skuhamo lagman: najprej pripravimo omako z mesom in zelenjavo, skuhamo rezance, nato jih združimo že na krožniku in naš lagman potresemo z zelišči. Načeloma ni treba vedeti, kako kuhati rezance za lagman, lahko ga kupite.
Potrebno je
- Debela stena - 1 kos;
- Ponev - 1 kos;
- lesena ali silikonska lopatka - 1 kos
- plošča - 1 kos
- Potrebne sestavine:
- Meso (svinjina, jagnjetina ali govedina po vašem okusu) - 500 gramov
- Krompir - 3-4 kosov (200 gramov)
- Srednja čebula - 2 kosa
- Sladka bolgarska paprika - 1 kos
- Srednje korenje - 1 kos
- Sveža zelišča (koper, peteršilj, koriander) - 1 šopek
- Paradižnik - 1 kos
- Česen - 1 glava
- Pekoča paprika - 1 kos
- Špageti "Makfa" - 1 paket (400 gramov)
- Mleti črni poper - 2 žlički
- Sol
- Začimbe po okusu
- Paprika - 2 žlički
- Zira - 2 žlički
- Sončnično olje za cvrtje zelenjave in mesa,
- Pred serviranjem: sojina omaka - 1 čajna žlička in kis - po okusu
Navodila
Korak 1
Zelenjavo in meso narežite na majhne kocke; na koncu dodajte zeleno, česen, pekočo papriko.
2. korak
Ponev z debelo steno dna postavimo na najvišjo temperaturo, vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se olje segreje. Ko se olje segreje, damo meso in ga popražimo. Po mesu dodajte čebulo, narezano na pol obroče, dobro premešajte z lopatico.
3. korak
V drugo ponev damo vodo, da zavrejo špagete.
4. korak
Čebuli z mesom dodajte na kocke narezano korenje. Vse zmešajte in pražite približno 3 - 4 minute.
5. korak
Po korenju položite papriko in paradižnik, prav tako na kocke. Vse zmešajte z lopatico.
6. korak
Dodajte krompir. Premešajte in pražite približno 3 - 4 minute.
7. korak
Dodajte kuhano vodo. Raven vode mora biti visoka več kot 2 prsta.
8. korak
Dodajte papriko - 2 žlički, mleti črni poper po okusu, kumino - 1 čajno žličko.
9. korak
Medtem je voda v bližnji ponvi zavrela, špagete zavremo. Na hitro skuhamo "Makfo", dobesedno približno 7 minut, špagete zavržemo v cedilu.
10. korak
Solju po okusu in drobno sesekljanemu česnu dodajte juho, kjer zelenjava že vre. Vročo papriko speremo tudi v tekoči vodi in jo cele damo v juho. Kuhajte še 10 minut.
11. korak
Pripravite sveža zelišča in jih drobno nasekljajte.
12. korak
Juha je pripravljena. Lahko izključite peč.
13. korak
Pred serviranjem dajte špagete na krožnik in jih prelijte z zelenjavo z malo juhe. Po vrhu potresemo z obilico svežih zelišč. Dodajte 1 žlico sojine omake in kis, da popestrite našo jed. Dober tek!
