Kefir je zdrava pijača, katere zdravilne lastnosti so odkrili pred nekaj stoletji. Toda do danes ta "eliksir zdravja" ostaja vodilni med otroki in odraslimi na področju normalizacije prebavil. Bolezni, kot so disbioza, pomanjkanje kalcija in motnje črevesne mikroflore, vas ne bodo strašljive, če popijete vsaj en kozarec domačega kefirja na dan.
Potrebno je
-
- mleko 1 l
- kislo testo (kefir
- posebne mlečnokislinske bakterije ali kefirjeva goba) 6-8 tsp.
- izdelovalec jogurta
Navodila
Korak 1
Za pripravo domačega kefirja morate v aluminijasti posodi na majhnem ognju zavreti liter pasteriziranega mleka.
2. korak
Ko se pena prvič pojavi na površini mleka, posodo odstranite z ognja in jo postavite na hladno. Ko se mleko ohladi, ga vlijemo v stekleno posodo.
3. korak
Kot predjed lahko uporabite posebne bakterije, kefirjevo gobo ali majhen del obstoječega kefirja. Dodajte začetno kulturo in tesno pokrijte s pokrovom. Odstranite bodoči kefir na toplem - tako bodo procesi fermentacije potekali veliko hitreje. Natanko en dan kasneje že kislo mleko za nekaj ur premaknite v hladilnik. Po tem času lahko kefir velja za pripravljenega.
4. korak
Če želite kefir pripraviti iz pečenega mleka, morate liter svežega mleka zavreti in vročo mleko, odstranjeno z ognja, razporediti v lonce, ki jih morate pustiti, da se 3-4 ure kuhajo v pečici, ogreti na 50 stopinj.
5. korak
Ko je mleko pripravljeno, ga rahlo ohladite in, ne da bi uničili plast, ki je nastala na površini, dodajte začetno kulturo. Po tem postopku je treba lončke odstraniti na toplo pod tesno zaprtim pokrovom.
6. korak
Takoj, ko mleko postane dovolj gosto, ga je treba za en dan poslati v hladilnik. Po 24 urah je domač kefir iz pečenega mleka pripravljen.
7. korak
Za pripravo kefirja lahko uporabite tudi jogurt. V tem primeru vam ni treba vreti mleka, lahko uporabite sterilizirano. Kot predjed lahko uporabimo tudi ekološki jogurt brez polnil.
