Sladoled je najljubša poslastica za otroke in morda tudi za mnoge odrasle. Toda davno so minila obdobja, ko je bil najbolj okusen sladoled na svetu narejen iz smetane, mleka, jajc in prave čokolade. Sodobne etikete za sladoled pogosto zastrašujejo s seznamom sestavin, ki so vanj vključene. Izhod iz situacije je preprost - pripravimo domač sladoled.
Prednosti domačega sladoleda so neizpodbitne: ni treba uporabljati umetnih arom, barvil, škodljivih dodatkov in nadomestkov naravnih izdelkov.
Poleg tega lahko recept za domači sladoled spremenite po svojih željah in na primer pripravite nizkokalorično poslastico brez smetane, samo z uporabo posnetega mleka.
Ali obratno, z uporabo kakovostne smetane naredite domač sladoled z okusom pravega sladoleda iz časov ZSSR.
Za najpreprostejši recept za domač sladoled je značilna razpoložljivost sestavin in enostavnost priprave vseh najljubših priboljškov.
Domač mlečni sladoled
Če želite doma pripraviti mlečni sladoled, boste potrebovali 1 kozarec mleka, 1 piščančje jajce, 2 žlici. granulirani sladkor in vrečka vaniljevega sladkorja.
Jajce stepemo s sladkorjem in vanilijo, v mešanico postopoma vlivamo mleko, ko ga stepemo. Nastalo maso segrejemo skoraj do vretja na majhnem ognju in neprekinjeno stepamo z metlico ali mešalnikom.
Uporaba mešalnika vam omogoča, da dobite homogeno zračno maso, ki se strdi brez tvorbe ledenih kristalov.
Pomembno je vedeti, da vam mešanice ni treba zavreti - samo jo dobro segrevajte, nenehno mešajte, sicer se mlečna masa lahko "zvije".
Vročo zmes nekoliko ohladimo, vlijemo v kalupe in damo v zamrzovalnik za 4-6 ur. V tem času je treba sladoled mešati 2-3 krat.
Če začne sladoled zamrzovati in ga je težko mešati, ga rahlo stepemo z vilicami.
Po želji lahko pred zamrzovanjem mlečni masi pred zamrzovanjem dodate 2-3 žličke kakava, sesekljane oreščke, suho sadje, jagodičevje, kokosove kosmiče, drobno naribano čokolado.
Pripravljen sladoled postrežemo z marmelado, sirupom in okrasimo s kandiranim sadjem.
Kremast domač sladoled
Za pripravo čokoladno-kremastega domačega sladoleda potrebujete ploščico temne čokolade, stopljene v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
Medtem ko se čokolada topi, z mešalnikom stepemo mešanico iz pločevinke kondenziranega mleka in 600 ml težke smetane (več kot 30%).
V postopku stepanja v zmes postopoma dodamo stopljeno čokolado in 100 g čokoladnih piškotov, razlomljenih na majhne koščke.
Sladoled vlijemo v model in damo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Mešanica ne zahteva mešanja, ne tvori kristalov.
Na stopnji stepanja lahko v kremasto maso dodate ne samo koščke piškotov, temveč tudi rezine čokolade, nato pa se končni sladoled izkaže s čudovitimi čokoladnimi čipsi.
Sadni domači sladoled
Verjetno se vsi spomnijo okusa osvežilne kisle šerbe v papirnati skodelici? Narediti takšen sladoled doma ni težko.
Za pripravo nizkokaloričnega sadnega sladoleda potrebujete pol kozarca vseh zamrznjenih jagod: češenj, borovnic, ribeza itd.
Jagode nalijte v skledo mešalnika, dodajte 0,5 skodelice jogurta ali mleka z malo maščobe, 2 žlički. sladkor, fruktoza ali med.
Vse sestavine stepamo, dokler ne nastane homogeni pire, ki ga prenesemo v model in damo v zamrzovalnik za 1-2 uri.
