Cheesecake je ena izmed najbolj okusnih sladic. Priljubljen je skoraj po vsem svetu. V postopku priprave sira morate uporabiti osnovni recept, po okusu pa dodati sadje, jagode ali čokolado. Da bo sladica zelo okusna in lepa, morate upoštevati preprosta pravila.
Skuta iz sira: izbira dobre oblike
Sirni kolač ima več plasti, vključno s hrustljavo osnovo in kremasto sredino. Ker je konsistenca glavnih plasti zelo različna, je končno torto težko odstraniti iz kalupa. Zato je za pripravo sirovega kolača priporočljivo uporabiti cepljeno obliko, iz katere lahko končano sladico v nekaj sekundah vzamemo ven, brez strahu, da bi jo poškodovali.
S pomočjo pergamenta specite popolno torto s sirom
Osnova za torto s sirom je zelo mastna, da ne izgubi oblike, je priporočljivo uporabiti pergament. Izrežemo ga na velikost kalupa z robom 2 centimetra, tako da pergament zagrabi del strani.
Klasična sira: priprava prave osnove
Osnova sirovega kolača je pecivo iz skorje. V klasični različici je narejen iz speculos - hrustljavih piškotov iz Belgije in Nizozemske. A špekulo lahko varno nadomestite z domačimi piškoti iz polnozrnate moke in visokokakovostnega masla. Pogosto se za osnovo uporabljajo piškoti "Jubilee" - jih je treba zmleti v mešalniku, zmešati s stopljenim maslom in s kozarcem nabiti v kalup.
Domača sira: kateri sir uporabiti
Najboljši sir za to sladico je Philadelphia. Je mastno in narejeno iz smetane in ne iz mleka. Sir mora biti sobne temperature, da nadev ne bo videti grudast.
Cheesecake doma: priprava smetane
Da bo sira brez razpok, smetano stepemo z najmanjšo hitrostjo, sicer bo v njej preveč zraka, kar bo med peko povzročilo razpoke.
Cheesecake s pecivom: z uporabo vodne kopeli
Sirni kolač moramo peči enakomerno in počasi, sicer lahko površina zažge. Najboljša rešitev je peka v vodni kopeli. Kalup za torte mora biti v posodi, voda mora biti vlijena vsaj na sredino kalupa, razdalja do sten posode pa mora biti najmanj 5 centimetrov. Plesen za torte s siri moramo seveda zaščititi pred vlago.
Cheesecake s skuto: hlajenje končne sladice
Končana torta mora sedeti v pečici 30 minut, nato odprite vrata in pustite torto še 10 minut. Po tem lahko sladico za 2-3 ure postavite v hladilnik ali pa pustite pri sobni temperaturi.
