Če želite pripraviti tanke palačinke z luknjami, morate biti potrpežljivi. Na splošno je to jed, ki je enostavna za pripravo, le skrivnosti morate vedeti.
Ena glavnih skrivnosti priprave palačink s tanko luknjo je uporaba dobre ponve. Če imate še vedno litoželezno ponev, potem na njej specite palačinke. Če ne, je bolje uporabiti keramiko.
Kaj vpliva na videz lukenj v palačinkah? Kvas, seveda. Da bi se izognili okusu kvasa, je treba pravilno izračunati deleže sestavin.
Kaj je potrebno za pripravo palačink z luknjami?
- mleko 1 l.;
- piščančje jajce 3 kos.;
- suhi kvas 1 žlica. l.;
- granulirani sladkor 3 žlice. l.;
- sol po okusu;
- pšenična moka 3 žlice;
- sončnično olje 5 žlic. l.
Kako kuhati tanke palačinke?
- Na ogenj pristavimo ponev z mlekom in ga dobro segrejemo (ni treba vreti). Uporabite lahko mikrovalovno pečico. ¼ kozarec mleka, razredčen suh kvas. Dodajte žličko granuliranega sladkorja in soli. Premešajte. Zmes postavite na toplo in počakajte, da nastanejo mehurčki.
- V posodo, v kateri boste zamesili testo, vlijte tri skodelice pšenične moke. Moki dodajte preostali sladkor, sol, tri piščančja jajca, mleko in mešanico kvasa. Če se mleko ohladi, ga je treba segreti.
- Testo premešajte z metlico ali mešalnikom. Bolje seveda uporabiti mešalnik, ker bolje obvladuje kepe.
- Dodajte pet žlic rastlinskega olja in ponovno premešajte.
- Testo pokrijemo z brisačo in segrejemo. Moral bi narasti tri do štirikrat. Ne pozabite ga spremljati in pravočasno premešati, saj lahko zaradi vsebnosti kvasa v testu uide.
- Ponev dobro segrejte in jo prelijte z nekaj olja. Palačinke prepražimo na enak način kot običajne palačinke. Glavna razlika med testom za tanke palačinke z luknjami je, da se izliva kot pena.
