Za kuhanje piščančjega fileja v testu je bolje izbrati stegno brez kosti - bolj je sočno. Če pa želite, ga lahko nadomestite s filejem dojk, v tem primeru se bo jed izkazala za bolj suho in bolj dietno.
Potrebno je
-
- • piščančji file 800 g;
- • Jajce - 2 kos;
- • moka - 3 žlice;
- • Sončnično olje;
- • sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Pripravimo piščančji file. Če želite to narediti, ga sperite pod hladno vodo, pustite, da odvečna vlaga odteče in narežite na majhne koščke.
2. korak
Pripravite testo. Če želite to narediti, zlomite jajca, premešajte rumenjake z beljaki, dodajte moko ob stalnem mešanju in privedite do homogene konsistence. Če se med pripravo testa oblikujejo grudice, jih pustite 10 minut, v tem času pa nabreknejo. Nato jih z vilicami podrgnite ob rob posode. Vse še enkrat premešajte. Pri bičanju lahko uporabite metlico. Skladnost testa mora biti nekoliko gostejša od testa za palačinke. Če je testo tanjše, se bo iz koščkov fileja v ponvi odteklo. Dodajte mu sol in poper.
3. korak
Sončnično olje segrejte v ponvi. Na vilice poberemo košček piščančjega fileja, ga popolnoma potopimo v pripravljeno testo in na hitro položimo v ponev. Zaželeno je, da uporabite veliko ponev, da lahko vse filete skuhate naenkrat.
4. korak
Fileje pražimo 5 minut na zmernem ognju, dokler ne postanejo zlato rjavi. Nato vse rezine obrnite na drugo stran in pražite še 5 minut. Če ste uporabili fileje dojk, naj bo to dovolj časa za kuhanje. Za vsak slučaj z nožem odrežite en kos, preverite, ali je kri. Če uporabljate fileje stegen, zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in dušite še 10 minut. Dokončanost preverite tudi z nožem. V tem primeru testo ne bo hrustljavo, če pa ga ocvrte brez pokrova, lahko zažge.
5. korak
Piščančji file postrezite v testu z zelenjavo - kuhano cvetačo, dušene bučke, z jajčevci. Tudi file v testu je odlična predjed vroča in hladna. Postrežemo s sirovimi in gorčičnimi omakami.
