Julienne je zelo preprosta predjed, ki vedno uspe. Poskusite zaplesti klasični recept, tako da pripravite julien iz piščančjih in jurčkov, pečenih v listnatem testu. Ta možnost je kot nalašč za samopostrežno mizo - vendar bo zelo primerna na nedeljski družinski mizi.
Potrebno je
- - 250 g piščančjega fileja;
- - 1 čebula;
- - 200 g svežih jurčkov;
- - 200 g smetane;
- - 0,5 kozarca suhega belega vina;
- - 100 g sira;
- - sol;
- - poper;
- - zelenjava peteršilja;
- - oljčno olje za cvrtje;
- - embalaža iz listnatega testa.
Navodila
Korak 1
Za pripravo juliena lahko uporabite katere koli gobe, tako sveže kot posušene ali zamrznjene. Poskusite narediti predjed z jurčki - te gobe so goste in imajo prijeten nežen okus. Sveže jurčke narežemo na rezine, suhe namakamo za 2-3 uri, nato zavremo in zavržemo v cedilu.
2. korak
Čebulo narežemo na tanke polkroge. V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem popražimo čebulo do zlatorjave barve. Rezine gob položite v ponev in jih skupaj s čebulo malo dušite.
3. korak
Piščančji file sperite, suh in brez filmov. Piščanca narežemo na trakove in cvremo s čebulo in gobami približno 5 minut. V ponev nalijte belo vino in dušite, dokler se tekočina ne zmanjša za 2/2. Dodamo smetano, drobno sesekljan peteršilj in dušimo še 3-4 minute. Dodajte sol in poper. Sir naribajte.
4. korak
Končano namizno testo razvaljamo v plast in ga razrežemo na kvadrate. Postavite kvadratke testa na predhodno naoljene ognjevzdržne pločevinke. Prelijemo jih z vilicami, potresemo z vodo in postavimo v pečico, ogreto na 250 C. Košare pečemo, dokler se ne zmehčajo, nato odstranimo iz kalupov in ohladimo.
5. korak
Piščančji in gobovi julien položite v košare iz listnatega testa. Po vrhu jih potresemo z naribanim sirom. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo 3-4 minute. Košare julienne okrasite z vejicami peteršilja in postrezite vroče.
