Juha iz suhih gob je zelo priljubljena, zlasti med prebivalci mest, ki prehrane ne morejo obogatiti s svežimi gobami, saj jih ni enostavno nabrati ali kupiti. Obstaja veliko načinov za pripravo juhe s tem izdelkom, ta recept pa opisuje, kako pripraviti juho iz posušenih jurčkov in rezancev.
Potrebno je
-
- 2 srednja krompirja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 50 gramov posušenih jurčkov
- maslo
- 4-5 žlic drobnih slamnatih rezancev
- poper
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Preučite posušene jurčke. Biti morajo lahki, enakomerno trdi, brez črvov, plesni in hroščev ter imeti prijeten, specifičen vonj po gobah. Gobe temeljito sperite in tri ure namakajte v veliki količini ohlajene kuhane vode (približno 1 liter).
2. korak
Korenje in čebulo olupite. Drobno jih nasekljajte, položite v ponev in na maslu med nenehnim mešanjem pražite 10 minut na majhnem ognju. Gobe odstranite iz vode in močno stisnite. Morali bi postati mehki. Če so gobe velike, jih morate narezati na manjše koščke in jih dati v ponev skupaj z zelenjavo. Prilijemo nekaj vode in pokrito dušimo 5-10 minut.
3. korak
Vodo, v kateri so bile gobe, precedimo, vlijemo v ponev in pristavimo na štedilnik, da se ogreje. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in skuhamo v vreli vodi.
4. korak
Preverite pripravljenost krompirja. Če so kocke mehke, nato rezance nalijte v ponev. Kuhamo tri do pet minut pri stalnem mešanju, da se rezanci ne držijo dna ponve. V ponev dodajte prekuhano zelenjavo z gobami, lovorjevimi listi in zrnjem črnega popra, začinite s soljo. Okusna gobova juha iz posušenih gob je pripravljena.
